Limbă de mare Meunier
Voturi: 2
Timp: 20 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 2
Complexitate: uşor
Porții: 2
Meunière este o metodă franceză de prăjire a peștelui, urmată de un sos. În mod tradițional, acest fel de mâncare folosește fileuri de cambulă sau limbă de mare. Peștele este tapetat prin făină și prăjit la foc mic în unt. Apoi se prepară un sos folosind acest unt: în tigaie se adaugă suc de lămâie, coajă rasă și pătrunjel. Această rețetă simplificată durează mai puțin de o jumătate de oră pentru a fi preparată, iar combinația de arome este rafinată. Un fel de mâncare clasic francez care va însenina orice meniu de zi cu zi și este perfect pentru o cină festivă.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 0,5 căni de făină
- 4 fileuri proaspete de cambulă, 100-120 g fiecare
- 6 linguri de unt nesărat
- 1 linguriță coajă rasă de lămâie
- 6 linguri suc proaspăt stors de lămâie (3 lămâi)
- 1 lingură de pătrunjel proaspăt tocat
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: făină, cambulă, unic, unt, coajă de lămâie, suc de lămâie, lămâie, pătrunjel
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Preîncălziți cuptorul la 95°C. Pregătiți 2 farfurii termorezistente.
- Într-un bol mare și puțin adânc, combinați făina, 2 lingurițe de sare și 1 linguriță de piper negru. Tamponați fileurile de limbă de mare cu prosoape de hârtie și presărați o parte cu sare.
- Într-o tigaie mare (de 30 cm), încălziți 3 linguri de unt la foc mediu, până se rumenesc. Treceți 2 fileuri de cambulă prin amestecul de făină pe ambele părți și adăugați-le în uleiul încins. Reduceți focul la mediu-mic și prăjiți peștele timp de 2 minute. Întoarceți cu grijă cu o spatulă metalică și prăjiți încă 2 minute pe cealaltă parte. În timp ce peștele se prăjește pe cealaltă parte, adăugați 1/2 linguriță de coajă de lămâie și 3 linguri de suc de lămâie în tigaie. Transferați cu grijă fileurile de pește pe farfurii termorezistente și turnați sosul din tigaie peste ele. Păstrați peștele gătit în cuptorul cald în timp ce prăjiți celelalte 2 fileuri. După ce s-au prăjit, transferați-le pe aceleași farfurii. Presărați cu pătrunjel, sare și piper negru și serviți imediat.
Categorii:
Rețete similare
