Clătite cu ciocolată și sos de fructe de pădure

Voturi: 1

Cum să faci clătite de ciocolată cu sos de fructe de pădure

Timp: 3 ore.
Complexitate: medie
Porții: 6 - 8

Clătite cu ciocolată și sos de fructe de pădure - o rețetă detaliată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Umplutură de ricotta bătută cu ciocolată și migdale:

2 căni de ricotta, strecurată timp de cel puțin 4 ore într-o sită căptușită cu tifon, așezată deasupra unui bol
3 linguri de zahăr pudră
2 linguri de pudră de cacao
1/2 linguriță extract de vanilie
30 g ciocolată neagră rasă fin
1/4 cană migdale prăjite, feliate

Clătite:

1/3 cană de zahăr
2 ouă
2 căni de lapte
3 linguri de unt topit, plus puțin în plus pentru prăjit
1,5 căni de făină de grâu premium
1/3 cană pudră de cacao
1/2 linguriță de sare de mare
Sos cald de cireșe (vezi rețeta de mai jos)
zahăr pudră
Crenguțe de mentă proaspătă

Sos cald de cireșe:

1 pachet (450 g) cireșe negre congelate, fără sâmburi și fără zahăr (dezghețați, strecurați sucul și păstrați)
1/4 cană de vodcă cu cireșe (kirschwasser)
3 linguri de zahăr
1 lingură de amidon de porumb
1 linguriță de suc proaspăt de lămâie
1/8 linguriță extract de migdale

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: clătite, ouă, lapte, făină premium, cacao, zahăr pudră, mentă, cireșe, vodcă, amidon, suc de lămâie, brânză ricotta, extract de vanilie, extract de migdale, ciocolată neagră, migdale

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Clătite

Pentru umplutura de ricotta: Amestecați ricotta cu zahărul pudră, pudra de cacao și extractul de vanilie până obțineți o compoziție pufoasă și ușoară. Adăugați ciocolata și migdalele. Acoperiți și dați la frigider timp de cel puțin 1 oră sau până la 8 ore.

Pentru clătite: Bateți zahărul și ouăle până obțineți o compoziție pufoasă și ușoară. Adăugați laptele și untul. Pe o bucată de hârtie de copt, combinați făina, pudra de cacao și sarea. Adăugați ingredientele uscate la ingredientele umede și amestecați cu un tel până obțineți o compoziție omogenă. Acoperiți și dați la frigider timp de cel puțin 1 oră sau până la 24 de ore.

Încălziți o tigaie la foc mediu și topiți puțin unt în ea. Turnați 1/4 cană de aluat. Înclinați tigaia pentru a distribui uniform aluatul pe fund. Coaceți clătita pe o parte până când se formează mici bule de aer, suprafața este întărită și fundul este auriu. După ce se întâmplă acest lucru, ridicați cu grijă marginea clătitei, întoarceți-o și coaceți-o încă 30 de secunde. Transferați clătita pe o farfurie. Dacă este necesar, ungeți tigaia cu unt și repetați până când ați folosit tot aluatul.
Așezați fiecare clătită, cu partea rumenită în sus. Puneți 3 linguri de umplutură de ricotta în centru, formând o movilă de 5x8 cm. Rulați pentru a cuprinde umplutura. Pentru a face acest lucru, îndoiți marginile spre centru și rulați pentru a cuprinde complet umplutura. Repetați cu clătitele rămase. Este posibil să mai rămână umplutură, așa că aveți grijă să nu exagerați.

Așezați 2 clătite pe o farfurie. Stropiți cu puțin sos cald de cireșe, pudrați cu zahăr pudră și decorați cu crenguțe de mentă.

Sos cald de cireșe

Combinați sucul de cireșe rămas, vodca de cireșe și suficientă apă rece pentru a obține 1 cană de lichid.

Într-o cratiță mică, amestecați zahărul și amidonul de porumb până obțineți o compoziție omogenă. Încorporați treptat amestecul de suc cu un tel și gătiți la foc mare până când sosul începe să fiarbă la foc mic. Adăugați cireșele și continuați să gătiți, amestecând ocazional, până când sosul se îngroașă, aproximativ 5 minute. Luați de pe foc și încorporați sucul de lămâie și extractul de migdale. Serviți cald sau cald.