Clătite cu ciocolată palachinke

Voturi: 2

Timp: 50 de minute.
Complexitate: medie
Porții: 2-3

Palačinke sunt un tip special de clătită subțire, populară în Europa Centrală și de Est, servită de obicei cu o varietate de umpluturi. Aceste palčinke umplute cu banane și căpșuni sunt acoperite cu frișcă, ganache de ciocolată și un sos parfumat de zmeură. Sunt absolut delicioase!

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Aluat de clătite

2 linguri de pudră de cacao
2 linguri de apă fiartă
1 cană de ouă bătute
1 cană de făină
1 cană de lapte integral
1 lingură de unt topit
Un vârf de cuțit de scorțișoară măcinată
Un vârf de cuțit de sare

Frișcă

1 cană de smântână groasă
Un vârf de cuțit de zahăr
Câteva picături de extract de vanilie

Aripioare de zmeură

120 g de zmeură
30 g de zahăr
30 de grame de vin roșu
1 linguriță de amidon de porumb diluat cu 1 linguriță de apă rece

Ganache de ciocolată făcută din ciocolată albă sau neagră

1/2 cană de smântână
1 lingură (15 g) unt
Câteva picături de alcool, cum ar fi brandy, Amaretto, Blue Curacao etc.
230 g ciocolată (albă sau neagră)
Ulei vegetal pentru ungere
Lapte condensat fiert pentru umplutură
Căpșuni și banane feliate pentru umplutură
Bucăți mici de ciocolată pentru decor
Zahăr pudră pentru decor
Pudră de cacao pentru decor

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: cacao, ouă, făină, lapte, unt, scorţişoară, cremă, extract de vanilie, zmeură, zahăr, vin roșu, amidon, coniac, Lichior Amaretto, Lichior albastru Curaçao, ciocolată, lapte condensat fiert, căpșună, banane, zahăr pudră

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pentru aluatul de clătite: Dizolvați pudra de cacao într-un bol cu apă clocotită. Adăugați ouăle, făina și laptele și amestecați până la omogenizare. Încorporați untul, scorțișoara și sarea și lăsați aluatul să se odihnească.
Pentru frișcă: Bateți frișca groasă cu zahărul și extractul de vanilie până se formează vârfuri tari. Păstrați la frigider până la servire.

Pentru coulisul de zmeură: Combinați zmeura, zahărul și vinul într-o cratiță și aduceți la fierbere. Adăugați amidonul de porumb și apa și fierbeți la foc mic până se îngroașă. Strecurați sosul printr-o sită cu ochiuri fine.
Pentru ganache: Într-o cratiță, aduceți smântâna și untul la fierbere, la foc mediu-mare. Luați de pe foc, adăugați alcoolul, apoi ciocolata. Amestecați până la omogenizare.
Pentru a prepara clătitele: Încălziți o tigaie unsă sau un aparat de clătite. Întindeți aluatul într-un strat subțire. Coaceți până se rumenește pe o parte, apoi întoarceți clătita și coaceți-o până se rumenește pe cealaltă parte. Puneți clătita terminată deoparte. Repetați cu aluatul rămas.
Umpleți fiecare clătită cu lapte condensat fiert, banane și căpșuni. Rulați clătitele în tuburi și tăiați-le în jumătate. Aranjați-le pe un platou cu o lingură de frișcă și ganache. Stropiți cu coulis de zmeură. Decorați cu bucăți de ciocolată, zahăr pudră și pudră de cacao.

Autorul rețetei - Creperie du Village este un bistro și restaurant francez specializat în fondue din Statele Unite - Aspen.

Categorii:

reţetă / Deserturi / Clătite, chiftele, vafe, sandvișuri / Bucătărie europeană

Rețete similare