Tăiței de ou „Tetrazini”

Voturi: 1

Timp: 1 oră și 20 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 10

Emeril Lagasse combină tăiței de ou, felii de curcan și parmezan cu un sos gros și cremos de ciuperci, infuzat cu vin alb.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

340 g tăiței de ou lați
450 g de curcan la cuptor, tăiat cubulețe sau decojit
1/3 lingură de parmezan ras
450 g de ciuperci albe feliate (fără tulpini)
1/4 cană de vin alb sec
1 și 3/4 căni de smântână groasă
2 căni de supă de pui
1,5 căni de ceapă tocată
1/2 cană ardei gras roșu tocat
7 linguri de unt nesărat (porții)
1 linguriță de usturoi zdrobit
1/2 linguriță de frunze proaspete de cimbru tocate
1/4 cană de făină de grâu
1 lingură de frunze de pătrunjel proaspăt tocate
1,5 lingurițe de sare
3/4 linguriță piper negru proaspăt măcinat
1 pachet (155 g) chipsuri de cartofi zdrobite
1,5 lingurițe de amestec de condimente, vezi rețeta de mai jos

Amestecul de condimente creole de la Emeril:

2,5 linguri de boia de ardei
2 linguri de sare
2 linguri de pudră de usturoi
1 lingură de piper negru
1 lingură de pudră de ceapă
1 lingură de piper cayenne
1 lingură l. oregano uscat
1 lingură de cimbru uscat

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: tăiței, curcan, ciuperci champignon, ceapă, usturoi, ardei dulce, Brânză parmezană, vin alb, cremă, cimbru, pătrunjel, paprika, pudră de ceapă, pudră de usturoi, ardei iute măcinat, oregano, chipsuri

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Într-o tigaie mare sau într-o oală olandeză, gătiți ceapa și ardeiul gras în 6 linguri (90 g) de unt la foc mare, până se înmoaie, aproximativ 4 minute. Adăugați usturoiul și gătiți, amestecând, timp de 2 minute. Adăugați ciupercile champignon, amestecul de condimente și cimbrul și gătiți, amestecând ocazional, până când ciupercile se înmoaie și își eliberează lichidul, aproximativ 6 minute. Presărați cu făină și gătiți, amestecând, timp de 2 minute.

Adăugați vinul alb și supa de pui și fierbeți la foc mic, amestecând, până când sosul devine fin și îngroșat, aproximativ 2 minute. Adăugați smântâna groasă și aduceți la fierbere. Reduceți focul la mediu și fierbeți la foc mic, amestecând ocazional, până când sosul se îngroașă suficient cât să se scurgă de pe dosul lingurii și este foarte aromat, 15-20 de minute.
Între timp, aduceți o oală mare cu apă sărată la fierbere și fierbeți tăițeii de ou până devin al dente, aproximativ 10 minute. Scurgeți-i printr-o strecurătoare.

Preîncălziți cuptorul la 190°C. Ungeți o caserolă de 23 x 33 cm cu lingura (15 g) de unt rămasă.

După ce sosul s-a îngroșat, adăugați tăițeii, curcanul, pătrunjelul, sarea, piperul negru și parmezanul în tigaie și amestecați bine. Transferați în caserola pregătită și adăugați deasupra chipsuri de cartofi. Coaceți, fără capac, până se rumenește și sosul începe să fiarbă la foc mic, aproximativ 30 de minute. Serviți imediat.

Amestecul de condimente creole de la Emeril: Amestecați bine toate ingredientele. Rezultă: 2/3 cană.

Categorii:

reţetă / Cină / Feluri principale / Paste / Ouă și produse lactate / Caserole / Mâncăruri din curcan / carne de curcan / Bucătăria americană / Emeril Lagasse

Rețete similare