Nachos cu chorizo, fasole și brânză

Voturi: 1

Timp: 45 de minute.
Complexitate: medie
Porții: 4

În această rețetă, Emeril Lagasse coace nachos cu cârnați chorizo, o gustare mexicană infuzată cu chimion, alături de fasole pinto piure, brânzeturi pepper jack și cheddar și ceapă feliată subțire. Rezultatul este o mâncare luxoasă, delicioasă! Delicioasă!

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Nachos

1,5 căni de brânză pepper jack rasă
1,5 căni de brânză cheddar rasă, ascuțită
2 căni de fasole pinto fiartă
450 de grame. Cârnați mexicani de chorizo (scoateți coaja și sfărâmați)
5 ardei jalapeño mari, feliați sau după gust (îndepărtați tulpinile și semințele)
1 lingură de usturoi tocat
1/4 linguriță de chimen măcinat
1/2 linguriță de pudră de chili
1/4 linguriță de sare
Apă
Chipsuri tortilla de casă, vezi rețeta de mai jos, sau chipsuri tortilla mari de porumb pre-făcute
1 ceapă albă mică, feliată subțire în rondele
1 cană de smântână
1 lingură de suc proaspăt de lime
Frunze proaspete de coriandru tocate, pentru garnitură

Amestecul de condimente creole al lui Emeril

2,5 linguri de boia de ardei
2 linguri de sare
2 linguri de pudră de usturoi
1 lingură de piper negru
1 lingură de pudră de ceapă
1 lingură de piper cayenne
1 lingură de frunze de oregano uscate
1 lingură de cimbru uscat

Chipsuri de tortilla de casă

9 tăiate în 4 bucăți tortilla de porumb
4 linguri de ulei de porumb sau vegetal
Amestec de condimente creole Emeril, după gust

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: tortilla, fasole pinto, ardei iute, cârnați chorizo, condimente pentru chili, chimion, paprika, usturoi, pudră de usturoi, ceapă, pudră de ceapă, ardei iute măcinat, oregano, cimbru, suc de lămâie, brânză pepper jack, brânză cheddar

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Într-o tigaie mare, la foc mediu-mare, gătiți usturoiul, chimenul măcinat și chorizo, amestecând ocazional, până când cârnatul se rumenește și grăsimea s-a topit, aproximativ 5 minute. Scoateți din tigaie și scurgeți pe prosoape de hârtie.

Adăugați fasolea pinto în grăsimea din tigaie, pudră de chili, sare și 1–1,5 căni de apă (în funcție de cantitatea de lichid din fasole). Gătiți la foc mediu până când fasolea se încălzește complet, zdrobindu-o cu dosul unei linguri de lemn sau al unui zdrobitor de cartofi până când amestecul devine grosier sau omogen. Luați de pe foc.
Preîncălziți cuptorul la 230°C.

Așezați un singur strat de chipsuri tortilla într-o tavă mare, termorezistentă sau într-o tavă de copt. Acoperiți cu un strat format din jumătate din fasole, jumătate din cârnați, brânzeturi, inele de ceapă și felii de jalapeño. Acoperiți cu un alt strat de chipsuri tortilla, fasole, cârnați, ambele brânzeturi, ceapă și ardei. Coaceți timp de 5-8 minute, până când brânza se topește și amestecul se încălzește complet. Scoateți din cuptor.

Într-un bol mic, combinați smântâna, sucul de lime și un praf de sare. Turnați acest sos peste nachos, presărați cu coriandru și serviți imediat.

Chipsuri tortilla de casă

Într-o tigaie mare și groasă, încălziți uleiul la 182°C.

Adăugați tortilla în ulei în tranșe, având grijă să nu adăugați prea multe odată. Prăjiți până se rumenesc, aproximativ 1 minut, întorcându-le o dată. Scoateți-le și scurgeți-le pe prosoape de hârtie. Condimentați ușor cu amestec de condimente creole. Serviți calde sau folosiți pentru nachos. Randament: 36.

Amestecul de condimente creole al lui Emeril

Amestecați bine boiaua, sarea, piperul negru, pudra de usturoi, pudra de ceapă, ardeiul cayenne, oregano și cimbrul și depozitați într-un borcan sau recipient etanș.
Ieșireaproximativ 2/3 cană