Cele mai delicioase chiftele

Voturi: 18 ani

Timp: 1 oră și 23 de minute
Complexitate: uşor
Cantitate: 18 – 20 de chiftele

O rețetă de chiftele de porc și vițel cu sos marinara, pancetta și paste ca garnitură.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

225 g carne de vită tocată
225 g carne tocată de vițel
225 g carne de porc tocată
1 lingură de parmezan ras
Ulei de măsline extravirgin
1 cană de pesmet
2 căței de usturoi zdrobiți și tocați
Sare
Un vârf de cuțit de piper roșu măcinat grosier
2 ouă categoria CO
1/4 cană frunze de pătrunjel tocate mărunt
1 ceapă mare, tăiată în cuburi de 0,5 cm
1/2 cană de apă
Sos marinara, vezi rețeta de mai jos

Sos Marinara:

4 conserve (800 gr.) italienești roșii prune din soiul San Marzano
110 g pancetta tăiată cubulețe
1/4 cană ulei de măsline extravirgin
2 cepe mari, tăiate în cuburi de 0,5 cm
4 căței mari de usturoi, zdrobiți și tocați
Sare grunjoasă

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: carne de porc tocată, carne tocată de vițel, Carne de vită, Brânză parmezană, roșii prune, Roșii San Marzano, pancetta, ceapă, usturoi, Ardei iute, ouă, pâine albă, pătrunjel, sos marinara

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Turnați ulei de măsline într-o tigaie mare, adăugați ceapa și puneți-o la foc mediu-mare. Condimentați cu sare din abundență și sotați timp de 5-7 minute. Ceapa trebuie să fie moale și parfumată, dar tot incoloră. Adăugați usturoiul și ardeiul roșu măcinat grosier și sotați încă 1-2 minute. Opriți focul și lăsați-l să se răcească.
Într-un bol mare, combinați carnea, ouăle, parmezanul, pătrunjelul și pesmetul. Amestecați bine cu mâinile. Adăugați amestecul de ceapă, condimentați cu sare din belșug și amestecați încă puțin.

Adăugați apă și amestecați din nou bine. Amestecul trebuie să fie suficient de umed. Testați dacă condimentele sunt suficiente făcând o chiftea mică și plată și gătind-o. Carnea tocată ar trebui să fie delicioasă! Dacă nu, este posibil să nu aibă suficientă sare. Adăugați oricum puțin mai multă sare.

Modelați chiftelele de dimensiunea dorită. Unora le plac mari, altora mici. Dați-le o formă puțin mai mare decât o minge de golf.

Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare la foc mediu-mare. Rumeniți chiftelele pe toate părțile. Așezați-le pe o tavă de copt și coaceți-le într-un cuptor preîncălzit la 180°C (350°F) timp de 15 minute, până sunt gătite complet.

Dacă le serviți imediat, transferați-le. chiftele Puneți-le într-o cratiță mare cu sos marinara. Dacă nu, le puteți congela pentru utilizare ulterioară. Serviți cu paste și sos sau savurați imediat. Poftă bună!
Sos Marinara:

Turnați ulei de măsline într-o cratiță mare și adăugați pancetta. Puneți tigaia la foc mediu-mare și sotați pancetta timp de 4-5 minute. Adăugați ceapa, condimentați cu sare din belșug și amestecați pentru a o acoperi cu ulei de măsline. Gătiți timp de 6-7 minute, amestecând frecvent. Ceapa trebuie să fie foarte moale și parfumată, dar tot incoloră. Adăugați usturoiul și gătiți încă 2-3 minute, amestecând frecvent.

Treceți roșiile printr-o sită cu ochiuri fine. Asigurați-vă că toată pulpa trece prin găuri, lăsând doar codițele și semințele. Răzuiți toată pulpa de pe fundul sitei. Acest lucru este foarte important! Puneți roșiile într-o cratiță, umpleți un borcan gol de roșii cu apă și adăugați-o în cratiță (aproximativ 2-3 căni). Condimentați cu sare din abundență - roșiile necesită multă sare - dar numai puțin câte puțin și gustați imediat după fiecare servire. Și gustați! Fierbeți sosul la foc mic timp de 2-3 ore, amestecând ocazional și gustând frecvent.

Folosește sosul direct cu paste sau orice alt preparat care necesită sos de roșii. Acest sos poate fi, de asemenea, răcit și păstrat la frigider timp de câteva zile sau congelat. Randament: 2 litri.