Cheesecake cu ricotta și smântână
Voturi: 20
Timp: 2 ore și 30 de minute
Complexitate: medie
Porții: 8 - 10
Complexitate: medie
Porții: 8 - 10
Această rețetă simplă, care se clasează pe primul loc printre rețetele de cheesecake, include smântână. Pentru a tăia o felie îngrijită, Alton Brown sugerează să înmuiați cuțitul în apă fierbinte și să îl ștergeți după tăiere.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
Urzeală:
- 33 de pătrate fărâmițate biscuiți graham
- 110 g unt topit, plus puțin mai mult pentru uns tigaia
- 1 lingură de zahăr
Umplere:
- 550 g brânză ricotta cremoasă
- 1 1/4 căni de smântână
- 1 cană de zahăr
- 1 lingură de extract de vanilie
- 2 ouă
- 3 gălbenușuri
- 1/3 cană de smântână groasă
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: biscuiți, brânză ricotta, smântână, cremă, ouă, extract de vanilie
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Preîncălziți cuptorul la 150°C. Ungeți o tavă de tort cu dimensiunile de 23 x 8 cm cu puțin unt. Tapetați fundul și marginile tăvii cu hârtie de copt, asigurându-vă că aceasta se lipește de unt.
- Într-un bol mic, combinați firimiturile de biscuiți graham, untul topit rămas și o lingură de zahăr. Presați 2/3 din amestec pe fundul unei tăvi tapetate cu hârtie de copt. Întindeți firimiturile rămase pe tava de copt și coaceți crusta și amestecul rămas timp de 10 minute. Lăsați să se răcească. Vom folosi amestecul rezervat mai târziu pentru a decora părțile laterale.
- Într-un mixer vertical prevăzut cu accesoriu pentru aluat fraged, bateți smântâna timp de 10 secunde. Adăugați crema de brânză ricotta și zahărul și bateți la viteză mică timp de 30 de secunde, apoi măriți viteza la medie. Curățați marginile bolului.
- Într-un bol separat, combinați extractul de vanilie, ouăle, gălbenușurile și smântâna. Ținând mixerul pornit la viteză medie, turnați încet amestecul lichid. După ce este încorporat pe jumătate, opriți mixerul și răzuiți marginile bolului. Continuați să adăugați amestecul până când este complet combinat. După ce amestecul este omogen, turnați-l peste crusta răcită.
- Reduceți temperatura cuptorului la 120°C (250°F). Puneți cheesecake-ul într-un bain-marie umplut cu apă fierbinte și coaceți timp de 1 oră. Opriți cuptorul și deschideți ușa pentru 1 minut. Închideți ușa pentru încă o oră. Scoateți apa și dați cheesecake-ul la frigider timp de 6 ore pentru a se răci complet înainte de servire.
Chiar înainte de servire, scufundați forma de plăcintă în apă fierbinte timp de 15 secunde. Transferați compoziția pe un suport pentru tort sau pe un platou de servire. Luați firimiturile de biscuiți graham copți rămase și presați-le pe marginile prăjiturii cu brânză.
Pentru a tăia plăcinta, înmuiați cuțitul în apă fierbinte și ștergeți-l după fiecare tăietură.
Categorii:
Rețete similare
