Cheesecake cu ricotta și migdale

Voturi: 1

Fotografia preparatului: Johnny Miller

Timp: 2 ore și 20 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 8

Cheesecake cu ricotta și migdale - rețetă detaliată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Pentru tort:

1/4 cană migdale tocate
140 g de biscuiți cu migdale
2 linguri de zahăr granulat
3 linguri de unt nesărat topit

Pentru umplutură și decor:

3 ouă la temperatura camerei, separate în gălbenușuri și albușuri
1/2 cană și 2 linguri de zahăr granulat
450 g ricotta (aproximativ 2 linguri)
1 lingură de lichior amaretto
1/2 linguriță extract de vanilie
1/2 linguriță extract de migdale
Coajă rasă de la 1 portocală
1 lingură de zahăr pudră
1/2 linguriță scorțișoară măcinată
1/3 cană fulgi de migdale pentru garnitură

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: fursecuri cu migdale, migdale, ouă, brânză ricotta, Lichior Amaretto, extract de vanilie, extract de migdale, Coajă de portocală, zahăr pudră, scorţişoară

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pregătiți baza tortului: Pentru coacere, preîncălziți cuptorul la 170°C (350°F) pe raftul de jos. Așezați migdalele (1/4 și 1/3 căni) pentru crustă și decorați pe o tavă de copt cu margini și prăjiți timp de 5 minute, până se rumenesc. Lăsați migdalele să se răcească.
Zdrobiți fursecurile cu migdale într-un robot de bucătărie, adăugați 1/4 cană de migdale prăjite și zahăr granulat și mixați bine. Adăugați untul și amestecați bine. Întindeți amestecul pe fundul unei forme de tort cu diametrul de 20 cm. Coaceți timp de 12 minute sau până se întărește, apoi scoateți din cuptor și lăsați să se răcească complet. Preîncălziți cuptorul la 150°C.

Între timp, pregătiți umplutura: Într-un bol mare, bateți gălbenușurile de ou și 1/2 cană de zahăr granulat cu un mixer la viteză mare timp de 2 minute. Adăugați ricotta și bateți încă 2 minute până se formează o masă moale. Adăugați amaretto, vanilie și extract de migdale, coajă de portocală. Amestecați bine amestecul rezultat.
Combinați albușurile de ou și cele 2 linguri de zahăr granulat rămase într-un bol separat. Bateți amestecul cu un mixer la viteză medie până se formează vârfuri tari (nu bateți prea tare). Folosind o spatulă de cauciuc, încorporați aproximativ 1/3 din albușurile de ou bătute în amestecul de ricotta, apoi încorporați treptat albușurile rămase. Întindeți amestecul peste crusta pregătită.

Coaceți timp de aproximativ 1 oră și 20 de minute, până când umplutura se întărește ușor deasupra și se rumenește. Treceți un cuțit pe marginea plăcintei pentru a o desprinde din tavă, scoateți inelul din forma de tort cu arc și lăsați plăcinta să se răcească complet.
Amestecați zahărul pudră cu scorțișoară măcinată și presărați peste cheesecake printr-o sită cu ochiuri fine. Adăugați deasupra 1/3 cană din migdalele prăjite rămase și presărați cu mai mult zahăr pudră și scorțișoară. Serviți cald.