Brioșe galbene de casă cu cremă

Voturi: 1

Timp: 3 ore și 20 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 24

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 414, grăsime totală 24 G., grăsimi saturate 15 G., proteine 3 G., carbohidrați 47 G., fibră 0 G., colesterol 89 mg, sodiu 120 mg, zahăr 34 G.

„Am făcut acest desert pentru tortul meu de nuntă, astfel încât să nu fie nevoie să fie feliat, invitații să poată lua cu ușurință resturile acasă și să pot păstra câteva pentru gustări la hotel după nuntă sau să congelez câteva pentru aniversarea noastră. Brioșele arătau impresionant și au fost un succes atât pentru adulți, cât și pentru copii. Dacă vrei să dai cremei de unt mai multă aromă, poți adăuga extract de vanilie sau orice alt extract sau o băutură spirtoasă aromată, cum ar fi Grand Marnier de portocale. Pentru decor, asortează panglicile cu decorul nunții. Un set de pandantive pentru tort ar putea avea tematică de nuntă sau pur și simplu ar putea reflecta interesele mirilor”, împărtășește autoarea de rețete Gail Gand.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Cremă de unt alb

2 linguri de zahăr
0,5 căni de apă
4 albușuri de ou
450 g unt, tocat și ușor înmuiat
1 linguriță extract de migdale

Brioșe

1 cană unt nesărat
2 linguri de zahăr
1 și 1/4 linguriță extract de vanilie
4 ouă
3 căni de făină cernută pentru prăjituri
1 lingură de praf de copt
0,5 lingurițe de sare
1 cană de lapte

Echipament special

Perle comestibile
3-6 suporturi de sticlă pentru tort, 12 decoruri victoriene pentru tort, panglică colorată pentru decorarea brioșelor, flori pentru tort, forme de hârtie obișnuite sau argintii pentru brioșe, mai multe forme metalice pentru brioșe, un termometru pentru bomboane

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină de prăjituri, ouă, lapte

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Cremă de unt:

Puneți zahărul într-o cratiță și turnați apă pe margini pentru a umezi zahărul și a îndepărta orice granule. Treceți degetul prin centru, făcând o cruce pentru a absorbi zahărul. Puneți un termometru pentru bomboane în cratiță, aduceți zahărul la fierbere la foc mare și continuați să gătiți până când devine o compoziție moale (112°C).
Între timp, în bolul unui mixer vertical prevăzut cu un tel, bateți albușurile de ou până se formează vârfuri moi. Mixați la viteză mică până când siropul este gata. Când siropul ajunge la stadiul de compoziție moale, porniți mixerul la viteză mare și turnați încet siropul pe marginea bolului. Mixați până se răcește. Când amestecul s-a răcit puțin, dar este încă cald, începeți să adăugați untul, câteva bucăți odată, până când obțineți o cremă fină și pufoasă. Încorporați extractul de migdale. Folosește crema imediat sau acoperă-o și dă-o la frigider. Adu crema la temperatura camerei înainte de utilizare..

Brioșe:

În bolul unui mixer vertical prevăzut cu un tel, bateți untul până devine ușor și pufos. Adăugați zahărul și continuați să bateți. Adăugați treptat vanilia și ouăle și amestecați bine. Cerneți ingredientele uscate împreună; apoi încorporați-le în amestecul de unt, alternând cu laptele.
Preîncălziți cuptorul la 175°C (350°F). Turnați aluatul în forme de hârtie pentru brioșe, așezate în forme metalice, umplându-le pe trei sferturi. Coaceți până se rumenesc, aproximativ 20-25 de minute. Lăsați să se răcească. În acest moment, brioșele pot fi congelate. Ungeți partea de sus a brioșelor răcite cu cremă de unt. Decorați fiecare brioșă cu câteva perle comestibile.
Legați pandantivele pentru tortul de nuntă la capetele panglicilor. Așezați mai multe brioșe pe suportul cel mai mare pentru tort, lăsând centrul gol pentru baza următorului suport. Așezați câteva pandantive sub unele dintre brioșe, permițând panglicilor să atârne peste marginea suportului. Așezați următorul suport pentru tort în centru și repetați. Asamblați numărul dorit de etaje. Decorați partea de sus cu flori, dacă folosiți.

Autorul rețetei - Gail Gand (SUA) – cofetar și coproprietar al restaurantului TRU din Chicago

Categorii:

reţetă / Mâncăruri pentru utilizare viitoare / Mâncăruri festive / Ziua de naștere / Mâncăruri de nuntă / Conținutul caloric al meselor preparate / Brutărie / Deserturi / Brioșe, biscuiți / / Bucătăria americană

Rețete similare