Aluat de pizza multicereale

Voturi: 1

Timp: 3 ore și 10 minute
Complexitate: uşor
Cantitate: 450 g aluat de pizza

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 290, grăsime totală 7 G., grăsimi saturate 1 G., proteine 11 G., carbohidrați 47 G., fibră 10 G., colesterol 0 mg, sodiu 260 mg, zahăr 2 G.

Nu toate produsele multicereale pe care le vedeți pe piață sunt create la fel. De fapt, majoritatea sunt făcute cu făină albă rafinată. Acest aluat a fost făcut cu făină integrală albă, o rudă cu făina roșie, dar cu aceeași valoare nutrițională, și s-au adăugat quinoa și bulgur pentru o sursă suplimentară de fibre. În aluat s-au adăugat și semințe de floarea-soarelui și de in. În timp ce semințele obișnuite pot fi lăsate întregi, semințele de in trebuie măcinate pentru a fi mai ușor de digerat.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

2 linguri de bulgur întreg
2 linguri de quinoa
1 lingură de semințe de in
3/4 cană de apă caldă (37°C-40°C)
1 linguriță de sirop de agave sau miere
1 linguriță drojdie uscată activă
1,5 căni de făină integrală albă (170 g) + extra pentru lucrul cu aluatul
1 lingură de ulei de măsline extravirgin
1 lingură de semințe de floarea-soarelui prăjite

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină integrală, bulgur crupe, Quinoa, semințe de in, semințe de floarea-soarelui, miere

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Într-o cratiță mică, aduceți 2 căni de apă la fierbere. Adăugați bulgurul și quinoa și gătiți timp de 10 minute. Transferați boabele într-o sită cu ochiuri fine și treceți-le sub jet de apă rece pentru a opri fierberea. Lăsați sita să se scurgă timp de 15 minute, apoi întindeți boabele pe un strat gros de prosoape de hârtie pentru a îndepărta excesul de umiditate. Între timp, măcinați semințele de in într-o râșniță de condimente până când se deschid.
Combinați apa caldă, siropul de agave și drojdia într-o cană gradată sau într-un bol mic. Lăsați să stea până când apare un strat subțire de spumă deasupra, aproximativ 3-5 minute. Dacă nu apare spumă, aruncați-o și încercați din nou cu drojdie proaspătă.

Într-un bol mediu, combinați făina integrală cu 1/2 linguriță de sare; adăugați amestecul spumos de drojdie și uleiul de măsline și amestecați cu o spatulă tare. Când aluatul începe să se formeze, adăugați boabele fierte, semințele de in măcinate și semințele de floarea-soarelui; formați aluatul într-o bilă uniformă în centrul bolului. Asigurați-vă că răzuiți marginile bolului; va fi foarte lipicios în acest moment. Acoperiți bolul strâns cu folie alimentară și lăsați-l să crească într-un loc cald până când aluatul își dublează volumul, aproximativ 2 ore.
Înfăinați ușor o tavă de copt. Înfăinați generos o suprafață de lucru curată și uscată. Răsturnați aluatul pe suprafața înfăinată și frământați timp de câteva minute, adăugând doar suficientă făină pentru a face aluatul mai puțin lipicios, dar totuși umed la atingere. Presărați-vă mâinile cu făină ocazional pentru a preveni lipirea. Formați o bilă din aluat sau împărțiți-o în bile mai mici. Așezați bilele de aluat pe tava de copt pregătită. Acoperiți lejer cu folie alimentară sau un prosop de bucătărie și lăsați aluatul să se odihnească timp de 30 de minute. După 30 de minute, aluatul este gata de modelat și copt.

Nota

Când întindeți aluatul, pot apărea găuri din cauza boabelor și semințelor. Pur și simplu sigilați-le și continuați să întindeți.
Sfaturi de depozitare

Puteți coace blaturile de pizza până la jumătatea gătitului și le puteți păstra la îndemână pentru o pizza rapidă sau o gustare în timpul săptămânii. Formați aluatul în cercuri și coaceți-le pe o piatră de pizza preîncălzită la 260°C (500°F) timp de 5 minute. Lăsați blaturile să se răcească, înfășurați-le strâns în folie alimentară și congelați-le timp de până la 1 lună. Când sunt gata de servire, adăugați toppingurile preferate pe blaturile de pizza congelate și coaceți-le pe o piatră preîncălzită la 260°C (500°F) până sunt gata.