Niangao este o prăjitură tradițională chinezească de orez fiartă la abur.

Voturi: 1

Cum se gătește - Niangao - o prăjitură tradițională chinezească de orez la abur

Timp: 5 ore și 50 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 4

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 687, grăsime totală 8 G., grăsimi saturate 2 G., proteine 11 G., carbohidrați 140 G., fibră 4 G., colesterol 6 mg, sodiu 430 mg, zahăr 17 ani G.

Niangao este o prăjitură de orez lipicioasă, moderat de dulce, îndrăgită pentru textura sa moale și elastică. Este o delicatesă populară pentru Anul Nou Chinezesc, deoarece numele desertului se traduce prin „an prosper”, simbolizând prosperitatea și avansarea în carieră în anul următor. Cea mai simplă versiune se face cu zahăr brun, apă și făină de orez glutinos, dar există multe variante. Această rețetă include făină de orez fin măcinată, care asigură textura moale perfectă fără a face prăjitura prea lipicioasă. Niangao este adesea servită cu lapte condensat ca sos. Este perfectă pentru micul dejun sau cu ceai fierbinte.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

4 1/2 batoane de zahăr brun, rupt în bucăți mici, sau 2 căni de zahăr brun închis bine tasat (vezi Nota)
1 lingură + 1 linguriță de ulei vegetal + extra pentru presărat
450 g făină de orez glutinos
1 cană de făină de orez măcinată fin, de preferință de marcă asiatică (vezi Nota)
1 curmală chinezească uscată (unabi)
Lapte condensat, pentru servire, opțional
Echipament specialwok, aparat de gătit la abur din bambus sau coș metalic pentru gătit la abur

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină de orez

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Umpleți un wok cu 3-5 cm de apă și aduceți la fierbere la foc mediu-mare (apa nu trebuie să atingă fundul cratiței atunci când o puneți jos). Alternativ, puteți folosi un aparat de gătit la aburi din bambus sau o oală mare cu coș pentru gătit la aburi.
Într-o cratiță medie, turnați 2 linguri de zahăr brun și 3 linguri de apă rece la foc mediu, amestecând ocazional. Aduceți la fierbere. Gătiți până când zahărul se dizolvă. Opriți focul și adăugați 1 lingură de ulei vegetal și 1/2 linguriță de sare. Lăsați să se răcească până când nu mai iese abur, aproximativ 6 minute.

Combinați ambele tipuri de făină de orez într-un bol mare și puneți-o deoparte.
Ungeți o tavă rotundă de tort cu diametrul de 20 cm cu lingurița rămasă de ulei vegetal. Acoperiți fundul tăvii cu un cerc de hârtie de copt și ungeți ușor hârtia de copt cu ulei vegetal. Dați deoparte.
Adăugați treptat siropul de zahăr în făina de orez, în trei tranșe, amestecând cu o spatulă de silicon până când rămân doar câteva bucăți mici de făină. Amestecul va fi tare la început, dar după ce amestecați aproximativ 1 minut, va deveni mai fluid.
Strecurați aluatul printr-o sită cu ochiuri fine într-un alt bol mare. Turnați aluatul în tava de crustă pregătită și acoperiți-o cu folie de aluminiu. Puneți tava într-un aparat de gătit la aburi și gătiți la foc mediu până când prăjitura devine maro deschis și aproape translucidă, aproximativ 2 ore; reumpleți aparatul de gătit la aburi la fiecare 10-15 minute, pe măsură ce apa se evaporă.
O metodă clasică de a testa dacă prăjitura este să rupi o bucată mică din centrul prăjiturii cu un bețișor (sau un cuțit de unt), apoi să așezi o curmală chinezească uscată deasupra găurii pentru a acoperi gaura și a decora prăjitura. Scoate tava din aparatul de gătit la abur și las-o deoparte să se răcească. Așează niangao-ul pe o farfurie mare, îndepărtează hârtia de copt și răstoarnă-l pe un platou de servire.
Înainte de servire, tăiați nian gao în felii groase de 1 cm cu un cuțit uns cu ulei. Savurați textura sa fermă.
Pentru a prăji niangao în tigaie, lăsați prăjitura să se răcească complet și, fără a o felia, acoperiți-o cu folie de aluminiu. Refrigerati timp de cel puțin 2 ore sau peste noapte. Tăiați în felii de 1 cm grosime. Prăjiți feliile într-o tigaie antiaderentă ușor unsă cu ulei, la foc mediu, întorcându-le ocazional, până se rumenesc, aproximativ 10 minute. Serviți niangao fierbinte, stropită cu lapte condensat, dacă doriți.
Nota

Cel mai bine este să cumpărați făină de orez de la producători asiatici, deoarece are de obicei o textură mai fină și se amestecă mai uniform cu alte ingrediente. Cuburile de zahăr brun chinezesc au o aromă mai curată decât zahărul brun închis obișnuit, dar ambele vor funcționa pentru această rețetă. Căutați făină de orez și batoane de zahăr brun în piețele asiatice sau online.
O altă modalitate populară de a prăji niangao este în tigaie. Fiecare felie este înmuiată în ouă bătute și prăjită la foc mediu până se rumenește, aproximativ 10 minute. Glazura subțire și ușor crocantă de ou creează un contrast plăcut cu turta fragedă de orez din interior.