Tartă cu migdale și piersici Melba

Voturi: 1

Cum să faci tartă cu piersici și migdale

Fotografia preparatului: Yunhee Kim

Această rețetă folosește o cremă făcută din două tipuri de cremă de brânză în loc de înghețată. Crema este umplută într-un strat de prăjitură cu migdale, pre-coaptă în cuptor. Peste cremă se așază piersici feliate și se acoperă cu glazură de piersici. Tarta este decorată cu zmeură și migdale fulgi.

Timp: 1 oră și 40 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 6 - 8

O nouă variantă a desertului clasic Peach Melba, creat de bucătarul francez Auguste Escoffier în onoarea divei de operă Nellie Melba. Desertul clasic constă în înghețată, piersici și zmeură.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Pentru tort:

1/2 cană fulgi de migdale
3/4 cană de făină
2 linguri de zahăr granulat
1/4 linguriță de sare
6 linguri de unt nesărat rece, tăiat în bucăți mici

Pentru glazură:

1 cubulețe piersică
1/2 cană de zahăr granulat
2 fâșii late de coajă de lămâie și 1 linguriță de suc proaspăt stors de lămâie

Pentru umplutură și decor:

1/2 cană de brânză ricotta
225 gr. brânză de vacă brânză la temperatura camerei
1/4 cană zahăr pudră
Un vârf de cuțit de nucșoară proaspăt măcinată
2 piersici ferme, feliate subțire
1/2 cană de zmeură

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: migdale, piersici, brânză ricotta, coajă de lămâie, suc de lămâie, zahăr pudră, zmeură, brânză de vaci, nucşoară, făină premium

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pregătiți baza tortului: Preîncălziți cuptorul la 190 de grade Celsius (375 de grade Fahrenheit). Așezați fulgii de migdale pe o tavă de copt și coaceți timp de 5 minute, până când devin ușor aurii. Transferați într-un bol și lăsați să se răcească complet.
Într-un robot de bucătărie, combinați făina, 1/3 cană de migdale prăjite, zahărul granulat și sarea și pulsați până obțineți o compoziție omogenă. Adăugați untul și pulsați din nou până obțineți o compoziție măcinată grosier. Adăugați 2 linguri de apă rece și pulsați până când aluatul începe să se lege.

Așezați aluatul pe o folie alimentară și formați un cerc. Înfășurați-l strâns în folie alimentară și dați-l la frigider timp de 15 minute, până se întărește ușor. Îndepărtați folia alimentară. Apoi, așezați-l într-o tavă cu șuruburi de 22 cm și folosiți mâinile pentru a-l întinde într-un strat uniform pe fundul și pe marginile tăvii. Dați-l la frigider timp de 10 minute.

Așezați tava pe o tavă de copt. Acoperiți aluatul cu folie de aluminiu și așezați deasupra greutăți de copt sau fasole uscată. Coaceți timp de aproximativ 20 de minute, până când marginile se rumenesc ușor. Îndepărtați folia și greutățile și continuați coacerea încă 15-20 de minute, până când întreaga crustă se rumenește. Scoateți tava din cuptor și lăsați-o să se răcească complet.
Pregătiți glazura: Într-o cratiță mică, combinați piersicile tăiate cubulețe, zahărul granulat, coaja și sucul de lămâie și 1 cană de apă. Aduceți la fierbere și fierbeți la foc mediu timp de aproximativ 10 minute, până când piersicile se înmoaie și siropul se îngroașă. Îndepărtați coaja de lămâie și lăsați glazura să se răcească.
Pregătiți umplutura: Într-un bol, amestecați ricotta, crema de brânză, zahărul pudră și nucșoara până obțineți o compoziție omogenă. Întindeți umplutura uniform pe crustă. Aranjați feliile de piersică deasupra, în cercuri concentrice. Ungeți cu glazură, păstrând o lingură.

Încorporați ușor zmeura în glazura rezervată, apoi aranjați-o deasupra plăcintei împreună cu migdalele prăjite rămase. Serviți imediat sau acoperiți și dați la frigider până la 4 ore.