Nuga cu marmeladă fină și fistic

Voturi: 1

Cum se prepară - Nuga cu marmeladă gumoasă și fistic

Timp: 7 ore și 15 minute
Complexitate: uşor
Porții: 40

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 122, grăsime totală 2 G., grăsimi saturate 0 G., proteine 1 G., carbohidrați 27 G., fibră 1 G., colesterol 0 mg, sodiu 21 de ani mg, zahăr 25 G.

Această nuga moale, gumoasă, cu aromă de portocală, este umplută cu bucăți de bomboane gumate, ca o presărare de pietre prețioase, dându-i o notă festivă. Adăugați fistic prăjit împreună cu bomboanele gumate, adăugând o notă crocantă și nota sărată perfectă.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1,5 căni de jeleuri mici cu lămâie, portocale și căpșuni
Albușurile de la 3 ouă mari
1/4 linguriță de sare fină
3 și 1/4 căni + 2 linguri de zahăr granulat
3/4 cană de miere
1/4 cană de sirop de porumb ușor
2 lingurițe extract de vanilie
Coaja rasă de la o portocală Navelina (aproximativ 0,5 linguri)
1 cană fistic sărat copt, tocat
Echipament specialtermometru cu caramel

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: ouă, miere, sirop de porumb, marmeladă, fistic

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Acoperiți o tavă de copt de 20x28 cm cu folie alimentară și pulverizați din abundență tava cu spray de gătit. Acoperiți fundul tăvii cu hârtie de copt și pulverizați pergamentul cu spray de gătit.
Tăiați 1/2 cană de bomboane gumate în jumătate și așezați-le cu partea plată în jos pe hârtie de copt. Tocați grosier bomboanele rămase și puneți-le deoparte.

Puneți albușurile de ou și sarea în bolul unui mixer vertical prevăzut cu accesoriul de tip tel. Combinați 3 1/4 căni de zahăr, mierea, siropul de porumb și 1/4 cană de apă într-o cratiță medie și încălziți la foc mediu. Amestecați până când zahărul se dizolvă. Îndepărtați orice granule de zahăr de pe marginile cratiței cu o pensulă de patiserie înmuiată în apă și continuați să gătiți siropul, ungând ocazional marginile cratiței, timp de 8 minute.
Măriți focul la mediu-mare și atașați un termometru pentru bomboane pe marginea cratiței. Când siropul atinge 126°C (250°F), aproximativ 9 minute, porniți mixerul și bateți albușurile la viteză medie până devin spumoase, aproximativ 1 minut. Adăugați cele 2 linguri de zahăr rămase și bateți până se formează vârfuri tari, aproximativ 3 minute.
Continuați să gătiți siropul, amestecând ocazional în tigaie, până când temperatura ajunge la 143°C (275°F), încă 8 până la 10 minute.
Înlocuiți telul cu accesoriul paletă. Cu mixerul pornit la viteză medie-mică, turnați cu grijă siropul de zahăr peste albușuri. Măriți viteza la medie-mare și bateți până când albușurile sunt tari și lucioase, 8-10 minute.
Adăugați extractul de vanilie și coaja de portocală; amestecați până la încorporarea completă. Adăugați 1 cană de bomboane și fistic tocate și amestecați, distribuindu-le uniform în tot nugatul. Nugatul va fi foarte tare.
Întindeți nuga pe tava de copt pregătită și neteziți suprafața cu o spatulă mică, înclinată, pulverizată cu spray de gătit. Pulverizați o foaie de hârtie de copt cu spray de gătit și așezați-o deasupra nuga, cu partea unsă în jos. Lăsați-o să se întărească la temperatura camerei timp de cel puțin 6 ore sau peste noapte.
După ce nuga s-a întărit, așezați o foaie de hârtie de copt pe un tocător și pulverizați cu spray de gătit. Scoateți nuga de pe tava de copt și răsturnați-o pe tocător, apoi îndepărtați folia și hârtia de copt. Tăiați marginile cu un cuțit mare și greu, pulverizat cu spray de gătit. Tăiați nuga în aproximativ 40 de bucăți, de aproximativ 4 cm lungime, pulverizând cuțitul cu spray de gătit, după cum este necesar. Înfășurați bucățile de nuga individual în hârtie de copt. Depozitați într-un recipient etanș la temperatura camerei timp de până la 2 săptămâni..