Nuga cu Nutella și alune de pădure

Voturi: 1

Cum se prepară - Nuga cu Nutella și alune

Timp: 1 oră și 20 de minute.
Complexitate: medie
Cantitate: 16 bare

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 649, grăsime totală 30 G., grăsimi saturate G., proteine 8 G., carbohidrați 91 G., fibră G., colesterol mg, sodiu mg, zahăr G.

Această nuga moale și aerisită are o aromă minunată de ciocolată și nuci. Conține alune de pădure prăjite și este o umplutură excelentă pentru batoanele de ciocolată de casă. Ca multe deserturi pe bază de ouă, nuga nu suportă bine umezeala, așa că alegeți o zi fără apă pentru a o prepara.

Întrucât această nuga devine foarte moale la temperatura camerei, este recomandat să o serviți mai întâi acoperită cu ciocolată. La sfârșitul rețetei sunt instrucțiuni despre cum se acoperi nuga cu glazură de ciocolată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

110 g ciocolată de copt neîndulcită, tocată mărunt
3 albușuri de ou mari (la temperatura camerei)
1/4 linguriță de sare
2,75 căni de sirop de porumb
1,3 căni de zahăr granulat
1/2 cană de apă
1 linguriță extract de vanilie
1/3 cană cremă de ciocolată și alune (cum ar fi Nutella)
1,5 linguri de alune de pădure prăjite
900 g glazură de ciocolată pentru acoperire

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: ciocolată fără zahăr, ouă, sirop de porumb, sirop, zahăr, extract de vanilie, unt de nuci cu ciocolată, alune de pădure, ciocolată

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pregătiți o tavă de 22x22 cm, căptușind-o cu folie alimentară și apoi pulverizând-o cu spray de gătit antiaderent. (Pentru o nugă mai subțire, folosiți o tavă de 22x33 cm.)
Topiți ciocolata la microunde, amestecând la fiecare 30 de secunde pentru a preveni supraîncălzirea. Apoi lăsați-o să se răcească la temperatura camerei.

Puneți albușurile de ou și sarea în bolul unui mixer mare, care a fost spălat și uscat bine.

Dacă există reziduuri de grăsime în bol sau pe tel, albușurile nu se vor bate bine.
Într-o cratiță mare, la foc mediu, combinați siropul de porumb, zahărul și apa. Amestecați până când zahărul se dizolvă, apoi periați marginile cratiței cu o pensulă de patiserie umedă pentru a îndepărta orice cristale de zahăr. Introduceți un termometru pentru bomboane și gătiți siropul, fără a amesteca, până când ajunge la 110°C (220°F).
Când temperatura atinge 110°C, începeți să bateți albușurile cu un mixer prevăzut cu tel. Bateți până se formează vârfuri tari. În mod ideal, acest lucru ar trebui atins simultan cu atingerea de 116°C de către siropul respectiv, dar dacă albușurile formează vârfuri tari înainte ca siropul să fie gata, opriți mixerul. Înlocuiți telul cu telul.
Când siropul atinge 116°C (250°F), luați cratița de pe foc și turnați cu grijă aproximativ 3/4 de cană de sirop fierbinte într-o cană gradată mare. Puneți cratița înapoi pe foc pentru a continua gătitul.
Reduceți viteza mixerului la mic și turnați încet și cu grijă 3/4 cană de sirop peste albușurile de ou.
Continuați să bateți albușurile la viteză medie-mică în timp ce pregătiți siropul rămas, care ar trebui să atingă 138°C (275°F).
Turnați siropul rămas într-o cană gradată mare cu cioc – acest lucru face turnarea mult mai ușoară și mai sigură. Ținând mixerul în funcțiune, turnați încet siropul fierbinte. Fiți foarte atenți: siropul vă poate arde.
După ce zahărul este bine încorporat în amestec, opriți mixerul. Adăugați ciocolata topită, extractul de vanilie și Nutella și amestecați bine cu o spatulă de cauciuc. În final, adăugați alunele de pădure prăjite și amestecați totul. Amestecul va fi gros și lipicios.
Puneți amestecul în tava pregătită. Lăsați-l să stea la temperatura camerei timp de câteva ore. La această temperatură, nuga va rămâne moale și aerisită, așa că, pentru a asigura o tăiere lină, păstrați-o la frigider până se întărește. Feliați cu un cuțit de bucătar mare și ascuțit. Dacă nuga este prea lipicioasă, clătiți cuțitul cu apă fierbinte înainte de a o felia.

Acoperiți nuga cu glazură de ciocolată:

Topiți glazura de ciocolată la cuptorul cu microunde, amestecând la fiecare 30 de secunde. Tăiați nuga răcită în batoane mici - eu am tăiat-o în jumătate, apoi fiecare jumătate în 8 dreptunghiuri, pentru un total de 16 batoane. Acoperiți o suprafață de lucru cu hârtie cerată sau pergament. Folosind o spatulă metalică, întindeți un strat subțire de glazură pe fundul fiecărei batoane, apoi așezați-o cu partea acoperită în jos pe suprafața de lucru până se întărește. Acest strat inferior de ciocolată va da nuga puțină fermitate pentru a fi înmuiată în glazură. După ce s-a întărit, înmuiați nuga în ciocolată și îndepărtați-o folosind ustensile de glazurare. Lăsați excesul de glazură să se scurgă, treceți fundul nuga în jurul marginii bolului și așezați batonul finit pe hârtie cerată pentru a se întări complet. Cât timp glazura este încă umedă, presărați batoanele cu alune tocate, dacă doriți. Nuga finită poate fi păstrată și servită la temperatura camerei.