Plăcintă ciobănească cu carne tocată

Voturi: 1

Timp: 1 oră și 50 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4 - 6

Această versiune festivă a plăcintei ciobănești este făcută cu carne tocată de miel, ciuperci și legume glazurate dulci-picante, sub un strat de piure de cartofi pufos. Dacă se dorește, caserola poate fi presărată cu cheddar ras și prăjită ușor în cuptor pentru o crustă delicioasă cu brânză.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Caserolă

1 linguriță + 2 linguri unt nesărat
1,5 căni de ceapă tăiată cubulețe
2 căței mari de usturoi, zdrobiți
2 lingurițe frunze proaspete de cimbru tocate
900 g carne tocată de miel
1 linguriță sare grunjoasă + mai multă, după cum este necesar
1/4 linguriță de piper negru proaspăt măcinat, plus mai mult, după cum este necesar
3 linguri de pastă de tomate
1 cană de roșii zdrobite din conservă
1 frunză de dafin
3 linguri de frunze de pătrunjel tocate
220 g de ciuperci champignon, tăiate în sferturi
3 căni de morcovi și napi glazurate, rețeta de mai jos
1 ou mare
4 căni de piure de cartofi, vezi rețeta de mai jos
1/4 cană de cheddar ras de la fermă

Morcovi și napi glazurați

350 g napi, tăiați în bucăți de 2,5 cm.
350 g morcovi, tăiați în bucăți de 2,5 cm.
2 lingurițe unt nesărat
0,5 lingurițe zahăr

Piure

900 g cartofi (aproximativ 4 tuberculi medii), curățați de coajă și tăiați în bucăți de 2 cm.
1 linguriță de sare grunjoasă + mai multă după gust
3/4 cană lapte integral
1/4 cană unt nesărat
Nucșoară proaspăt rasă

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: miel tocat, ciuperci champignon, roșii pasate, morcov, nap, cartof, brânză cheddar, nucşoară, pastă de tomate, cimbru

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Ungeți o tavă de copt cu adâncimea de 3 litri (5-7 cm) cu o linguriță de unt.
Într-o tigaie mare, la foc mediu, topiți o lingură de unt. Adăugați ceapa și gătiți-o, amestecând frecvent, până se rumenește, aproximativ 10-12 minute.

Adăugați usturoiul și cimbrul și gătiți încă 1 minut. Adăugați carnea tocată, zdrobiți-o cu o lingură de lemn și gătiți timp de aproximativ 5 minute. Adăugați 1 linguriță de sare, 1/4 linguriță de piper negru și pasta de tomate și gătiți încă 1 minut. Adăugați roșiile pasate și foaia de dafin și aduceți la fierbere. Acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 20 de minute. Scoateți foaia de dafin și, dacă este necesar, îndepărtați excesul de grăsime cu o lingură. Adăugați pătrunjelul și condimentați cu sare și piper după gust.
Într-o tigaie, la foc mediu-mare, topiți lingura de unt rămasă și sotați ciupercile până se rumenesc, aproximativ 5 minute. Condimentați cu sare și piper și dați deoparte.
Preîncălziți cuptorul la 175°C. Întindeți amestecul de carne pe fundul unei forme de copt, adăugați deasupra ciupercile, apoi morcovii și napii. Amestecați oul și cartofii și întindeți amestecul peste legume pentru a acoperi umplutura. Coaceți timp de 30-40 de minute, până când plăcinta este încălzită complet.
Presărați cu brânză, dacă doriți, și frigeți la grătar. Serviți imediat.

Morcovi și napi glazurați:

Puneți legumele într-o tigaie suficient de mare pentru a le acoperi într-un singur strat. Adăugați suficientă apă cât să ajungă la jumătatea marginilor cratiței. Adăugați untul și zahărul. Aduceți la fierbere la foc mare, apoi reduceți focul pentru a menține o fierbere ușoară. Acoperiți legumele cu un cerc de hârtie de copt de dimensiunea cratiței sau deschideți ușor capacul. Fierbeți la foc mic până se înmoaie, aproximativ 8-10 minute. Scoateți capacul și măriți focul la maxim. Amestecați legumele frecvent până când lichidul se evaporă și legumele sunt acoperite cu o glazură lucioasă. Condimentați cu sare și piper după gust și serviți.
Piure:
Într-o cratiță mare, combinați cartofii, 1 linguriță de sare și acoperiți cu apă rece. Aduceți la fierbere la foc mare. Reduceți focul pentru a menține un fierbere ușoară și gătiți până când cartofii sunt fragezi când îi înțepați cu o furculiță, aproximativ 10 minute. Scurgeți cartofii și puneți-i înapoi în cratiță. Agitați cratița la foc mediu timp de aproximativ un minut pentru a-i usca. Transferați cartofii într-o râșniță de legume, un zdrobitor de cartofi sau un bol. Turnați laptele și untul în cratiță și încălziți la foc mediu-mare până când laptele este fierbinte și untul s-a topit. Luați de pe foc. Zdrobiți cartofii sau treceți-i printr-un zdrobitor de cartofi. Combinați piureul de cartofi cu laptele și untul. Condimentați cu sare și piper după gust și presărați cu nucșoară, dacă doriți.