Tartă cu umplutură de brânză de capră și caise cu miere

Voturi: 1

Cum se prepară - Tartă cu brânză de capră și caise cu miere

Timp: 3 ore și 30 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 8

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 423, grăsime totală 18 ani G., grăsimi saturate 11 G., proteine 9 G., carbohidrați 47 G., fibră 2 G., colesterol 128 mg, sodiu 293 mg, zahăr 29 G.

Această tartă elegantă este perfectă pentru o ocazie specială: o crustă subțire și sfărâmicioasă susține un strat gros de umplutură cu brânză de capră, moale ca o smântână întărită, cu o notă de vanilie și coniac. Presărați tarta finită cu zahăr pudră și serviți, decorand fiecare porție cu caise în sirop de miere.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Tort

1 1/4 căni de făină universală, plus extra pentru a pudra tigaia
1 lingură de zahăr granulat
0,5 lingurițe de sare
110 g unt nesărat rece, tăiat cubulețe, plus extra pentru uns tigaia
1 linguriță de oțet de mere

Umplere

170 g brânză de capră la temperatura camerei
1/3 cană + 1 lingură zahăr granulat
3 ouă mari (separați albușurile de gălbenușuri) + 1 gălbenuș
2 linguri de amidon de porumb
1 linguriță extract de vanilie
2 lingurițe de coniac sau brandy
Un vârf de cuțit de sare

Topping

3 linguri de zahăr granulat
2 linguri de miere
Un vârf de cuțit de scorțișoară
0,5 căni de coniac sau brandy
1 linguriță extract de vanilie
3/4 cană de caise uscate, tăiate în jumătate
Suc de la 1 lămâie
Zahăr pudră, pentru pudrat

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, brânză de capră, caise uscate, coniac, coniac, miere, suc de lămâie

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Tort:

Combinați făina, zahărul granulat și sarea într-un robot de bucătărie și pulsați până la distribuirea uniformă. Adăugați o treime din unt și pulsați până la încorporarea completă. Adăugați untul rămas și pulsați la viteză mare până când amestecul seamănă cu o făină grosieră, cu bucăți de unt rămase, aproximativ 3 pulsații. Adăugați oțetul și 3 linguri de apă cu gheață; pulsați de încă 3-4 ori pentru a combina. Apăsați aluatul între degete; dacă nu își menține forma, adăugați încă o lingură de apă cu gheață și pulsați din nou.
Formați aluatul într-un disc, înfășurați-l în folie alimentară și dați-l la frigider pentru cel puțin o oră.

Așezați un grătar în treimea inferioară a cuptorului; preîncălziți cuptorul la 200°C (400°F). Ungeți ușor o tavă de tartă cu fund detașabil, cu diametrul de 22 cm.
Pe o suprafață de lucru presărată cu făină, întindeți aluatul la un diametru de 25 cm. Așezați aluatul în tavă și presați-l pe fund și pe laterale; îndepărtați excesul. Înțepați aluatul cu o furculiță. Refrigerati până se întărește, aproximativ 30 de minute. Acoperiți tava cu folie de aluminiu și umpleți-o cu fasole uscată. Coaceți până se întărește, aproximativ 20 de minute. Îndepărtați folia și fasolea; continuați coacerea până se rumenește, încă aproximativ 15 minute. Transferați tava și crusta pe un grătar de sârmă și lăsați-le să se răcească complet.
Pregătiți umplutura:

Într-un bol mare, bateți brânza de capră cu 1/3 cană de zahăr cu un mixer la viteză medie până obțineți o compoziție cremoasă, timp de 3-4 minute. Adăugați 4 gălbenușuri de ou și bateți până la omogenizare, aproximativ 1 minut. Adăugați amidonul de porumb, extractul de vanilie și coniac și bateți până la omogenizare, aproximativ 1 minut, răzuind marginile bolului, după cum este necesar. Într-un bol mare separat, bateți 3 albușuri de ou până devin spumoase. Adăugați sarea și lingura de zahăr rămasă și bateți până se formează vârfuri moi, 1-2 minute. Folosind o spatulă de cauciuc, încorporați albușurile bătute în amestecul de gălbenușuri până se încorporează complet, apoi puneți umplutura în crusta răcită. Coaceți până când umplutura se întărește și se rumenește deasupra, aproximativ 20 de minute. Transferați tarta pe un grătar de sârmă și lăsați-o să se răcească complet.
Topping:

Combinați zahărul granulat, mierea, scorțișoara, coniac, extractul de vanilie și 1/3 cană de apă într-o cratiță mică și aduceți la fierbere la foc mediu; gătiți până se siropează, 5-7 minute. Adăugați caisele uscate și gătiți încă 3 minute, apoi încorporați sucul de lămâie. Lăsați să se răcească complet. Folosiți un cuțit mic pentru a desprinde marginile tartei de pereții tăvii, apoi scoateți inelul din tavă. Pudrați tarta cu zahăr pudră. Serviți la temperatura camerei, stropită cu topping de caise.