Enchilade umplute cu brânză de capră

Voturi: 1

Timp: 2 ore.
Complexitate: medie
Porții: 4-6

Enchiladele mexicane tradiționale pot fi preparate delicios nu doar cu umplutură de carne, ci și cu brânză de capră moale. Amestecați brânza de capră cu usturoi, ierburi aromatice, suc de lime și brânză cotija mexicană tare și rulați-le în tuburi de tortilla de porumb. Cuvântul „enchilada” se traduce din spaniolă ca „cu sos de chili”, așa că așezați tuburile într-o tavă de copt și stropiți-le generos cu un sos bogat de roșii cu ardei iute. Presărați cu brânză rasă și coaceți în cuptor până când tuburile se încălzesc, se îmbibă în sosul delicios și brânza se topește la suprafață.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Enchilade

12 tortilla albastre de porumb
Sos de roșii cu ardei iute roșu, vezi rețeta de mai jos
Umplutură cu brânză de capră, rețeta de mai jos
220 g brânză Monterey Jack rasă
3 linguri de frunze de coriandru tocate
Smântână pentru servire
Ceapă verde tocată pentru servire

Sos de roșii cu ardei iute roșu

3 ardei ancho
3 linguri de ulei vegetal
1 ceapă roșie mare, tocată mărunt
3 căței de usturoi, tocați mărunt
1 lingură de chimen măcinat
1 lingură de oregano mexican uscat
1 cană de vin alb sec
2 conserve (450 g fiecare) de roșii cherry conservate, pasate
3 căni de supă de pui sau de legume făcută în casă
1-2 linguri de miere

Umplere

600 g brânză de capră
3 căței de usturoi, tocați grosier
1/4 lingură de brânză cotija rasă
2 linguri de suc de lime proaspăt stors
1/4 cană frunze de coriandru tocate mărunt

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: tortilla, sos de roșii, Brânză Monterey Jack, coriandru, smântână, ceapă verde, ardei ancho, ceapă roșie, usturoi, chimion, oregano, vin alb, roșii prune, supă, miere, brânză de capră, Brânză Cotija, suc de lămâie

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 190°C.
Înmuiați tortilla în sosul de chili pentru a acoperi ușor ambele părți. Puneți aproximativ 2 linguri de umplutură de brânză de capră pe fiecare tortilla și rulați-o în formă de tub. Întindeți 1/2 cană de sos de chili și roșii pe fundul unei caserole medii și adânci. Aranjați tuburile de tortilla deasupra, strânse. Repetați cu tortilla rămase. Turnați 1/2 cană de sos deasupra și presărați cu brânză rasă. Coaceți timp de 20-30 de minute sau până când enchiladas sunt încălzite. Scoateți din cuptor și decorați cu coriandru tocat. Serviți cu smântână și ceapă verde.

Sos de roșii cu ardei iute roșu

Într-o cratiță mică, aduceți 2 căni de apă la fierbere. Adăugați ardeii iuți, luați-i de pe foc și lăsați-i să stea 30 de minute. Îndepărtați tulpinile și semințele de la ardei, apoi puneți-i într-un robot de bucătărie cu 1/4 cană din apa de înmuiere și procesați până obțineți o pastă fină.
Încălziți uleiul vegetal într-o cratiță medie la foc mediu-mare. Adăugați ceapa și gătiți-o până se înmoaie. Adăugați usturoiul și gătiți timp de 1 minut. Adăugați chimenul și oregano și gătiți timp de 1 minut. Adăugați piureul de ardei iute ancho și gătiți timp de 2-3 minute. Turnați vinul, piureul de roșii și supa și fierbeți la foc mic timp de 25-30 de minute sau până se îngroașă ușor. Adăugați mierea și condimentați cu sare și piper după gust. Pentru un sos gros, lăsați-l așa cum este. Pentru un sos mai fin, pasați-l cu un blender de imersie sau mixați-l în tranșe într-un blender obișnuit sau robot de bucătărie. Păstrați sosul cald până când este gata de servire.
Umplere

Puneți brânza de capră, usturoiul, cotija și sucul de lime într-un robot de bucătărie și mixați până obțineți o compoziție fină. Condimentați cu sare, piper și coriandru.

Categorii:

reţetă / Mâncăruri festive / Dineu / Fast food / Mâncăruri cu tortilla / / Bucătăria mexicană / Bucătăria americană / Bobby Flay

Rețete similare