Fasole neagră - Rețetă de bază

Voturi: 1

Timp: 8 ore și 25 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 10

Aceste fasole negre groase și picante, gătite în stil Tex-Mex, sunt pe placul tuturor. Și dacă sunteți în căutarea unei rețete simple pentru a hrăni o mulțime, nu mai căutați: Ree Drummond a calculat perfect această rețetă pentru 100 de porții - tot ce aveți nevoie este o oală mare și un maiou, deoarece fasolea trebuie înmuiată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Fasole

4,5 kg fasole neagră uscată
6 l (24 căni) supă de pui ușor sărată
4 linguri de sare grunjoasă
4 linguri de piper negru măcinat
20 de căței de usturoi, zdrobiți
10 cepe medii, tăiate cubulețe

Amestec de condimente

1 cană de ulei de măsline
6 linguri de oregano uscat
6 linguri de chimen
6 linguri de coriandru măcinat
6 linguri de pudră de chili + mai mult după gust
6 linguri de sare grunjoasă
Echipament special2 cratițe foarte mari

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: fasole neagră, oregano, chimion, coriandru

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Fasole:

Puneți fasolea în boluri sau cratițe mari, acoperiți-o cu apă rece și lăsați-o la înmuiat peste noapte. Scurgeți-o și clătiți-o înainte de a o găti. Alternativ, puneți fasolea în mai multe cratițe mari și acoperiți-o cu apă fierbinte. Aduceți la fierbere și gătiți timp de 2 minute. Opriți focul, acoperiți cratițele și lăsați fasolea la înmuiat timp de 1 oră. Scurgeți fasolea și clătiți-o cu apă rece înainte de a o găti.
Împărțiți fasolea înmuiată în două cratițe foarte mari. În fiecare cratiță, adăugați 3 litri (12 căni) de supă de pui, 2 linguri de sare, 2 linguri de piper negru, jumătate din usturoi și ceapă și 3,7 litri (16 căni) de apă. Aduceți la fierbere, reduceți focul la mic, acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 1,5 ore.

Amestec de condimente:

Încălziți uleiul într-o tigaie, apoi adăugați oregano, chimen, coriandrul și pudra de chili și sotați până când culoarea se intensifică (aveți grijă să nu ardeți condimentele), 30 de secunde până la un minut. Împărțiți amestecul de condimente între vasele de fasole, adăugând câte 3 linguri de sare în fiecare și amestecați. Acoperiți și continuați să gătiți până se obține consistența dorită, încă aproximativ o oră. Gustați și adăugați mai multă sare sau piper, dacă este necesar.

Categorii:

reţetă / Feluri principale / Garnituri / Cereale, leguminoase / Tex-Mex / Ree Drummond

Rețete similare