Bază de pizza – rețetă de bază

Voturi: 1

Cum se face - Blat de pizza - Rețetă de bază

Timp: 2 ore.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Această rețetă produce un aluat de pizza subțire și delicios de crocant (450 g) pentru patru porții. Pot fi folosite imediat sau învelite individual în folie alimentară și congelate. Dacă alegeți să congelați aluatul, decongelați-l peste noapte la frigider, apoi lăsați-l să ajungă la temperatura camerei înainte de a-l întinde sau rula. Folosiți o varietate de toppinguri pentru pizza cu acest aluat. Cea mai simplă opțiune este sosul de roșii, mozzarella rasă și busuioc proaspăt pentru o Margherita clasică.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

2 linguri de zahăr
2 pliculețe de 7 g drojdie uscată activă (aproximativ 4,5 lingurițe în total)
1/3 cană ulei de măsline + extra pentru uns
8 căni de făină premium + extra pentru lucrul cu aluatul
Toppinguri precum sos de pizza, mozzarella rasă și busuioc proaspăt

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: aluat de drojdie, făină premium

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Într-un bol mediu sau într-o cană mare de măsurat lichide, combinați 2 2/3 căni de apă închisă la culoare (40°C) cu zahăr și presărați drojdia. Lăsați deoparte până se face spumă, aproximativ 10 minute. Încorporați uleiul de măsline și amestecați.
Într-un bol foarte mare, combinați făina cu 1 lingură plus 1 linguriță de sare. Faceți o adâncitură în centrul făinii și turnați amestecul de drojdie. Amestecați cu o lingură de lemn sau o spatulă de silicon până se formează un aluat grosier.

Răsturnați aluatul pe o suprafață înfăinată. Frământați până devine neted și elastic, 6-8 minute, presărând cu făină suplimentară, dacă este necesar. Formați o bilă mare din aluat, apoi tăiați-o în 4 bucăți egale. Modelați fiecare porție de aluat într-o bilă netedă.
Ungeți 4 boluri medii cu ulei de măsline, puneți câte o bilă de aluat în fiecare și întoarceți-le pentru a le acoperi cu ulei. Acoperiți bolurile strâns cu folie alimentară și lăsați-le să stea la temperatura camerei până când aluatul își dublează volumul, aproximativ 1,5 ore.
Înfășoară biluțele individual în folie alimentară și congelează-le. A se păstra la congelator până la 1 lună..
Dezghețare

Dezghețați la frigider peste noapte, apoi aduceți la temperatura camerei pe blatul de bucătărie înainte de a întinde aluatul.
Asamblare și coacere

Cu o oră înainte de coacere, așezați o piatră de pizza sau o tavă mare de copt inversată pe raftul de jos al cuptorului și preîncălziți-o la 260°C.

Așezați o bilă de aluat pe o foaie mare de hârtie de copt presărată ușor cu făină, apoi întindeți-o într-un cerc cu diametrul de 30-35 cm. Așezați hârtia de copt cu aluatul pe o paletă de pizza sau pe o a doua tavă de copt inversată.

Decorați cu toppingurile dorite, apoi transferați pizza (pe hârtie de copt) pe o piatră încinsă sau o tavă de copt în cuptor. Coaceți până se rumenește și brânza face bule, 10-14 minute. Lăsați să se răcească 1-2 minute și feliați.