Curcan cu Prosecco, Lămâie și Cimbru
Voturi: 1
Timp: 3 ore și 40 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 10
Complexitate: uşor
Porții: 10
Valoare nutrițională per porție:
Calorii 806, grăsime totală 38 de ani G., grăsimi saturate 15 G., proteine 91 G., carbohidrați 9 G., fibră 2 G., colesterol 338 mg, sodiu 1692 mg, zahăr 4 G.
Calorii 806, grăsime totală 38 de ani G., grăsimi saturate 15 G., proteine 91 G., carbohidrați 9 G., fibră 2 G., colesterol 338 mg, sodiu 1692 mg, zahăr 4 G.
Acest curcan auriu, cu pielea crocantă și carnea suculentă, cu note bogate de vin și aroma parfumată a cimbrului, va deveni preparatul dumneavoastră emblematic de sărbători pentru anii următori. Aroma sa multifațetată provine nu doar de la vinul spumant și untul cu ierburi stropit la exterior, ci și de la amestecul aromatic de măr, fenicul, lămâie și cimbru din cavitate. Folosiți sucurile delicioase topite pentru a prepara sos de curcan.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1 curcan cu o greutate de 5,5 – 6,5 kg, decongelat
- Jumătate de ceapă, tăiată în 4 bucăți
- Jumătate de rădăcină de fenicul, tăiată în bucăți (tăiați verdețurile)
- 1 măr, tăiat în bucăți
- 3 crenguțe de cimbru + 1 lingură de frunze tocate
- 1 lămâie, tăiată în jumătate, coaja rasă
- 165 g unt nesărat
- 1 sticlă (750 ml) de Prosecco sau șampanie secă
- 3 linguri de ierburi proaspete tocate (tarhon, chives și/sau pătrunjel), pentru sos
Vă recomandăm
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Așezați un grătar pe raftul de jos al cuptorului (scoateți celelalte grătare); preîncălziți cuptorul la 175°C. Scoateți gâtul și măruntaiele curcanului și puneți-le deoparte pentru sos. Tamponați curcanul cu prosoape de hârtie și condimentați-l pe interior și pe exterior cu 2 linguri de sare și 2 linguri de piper negru. Umpleți cavitatea cu ceapă, mărar, măr, crenguțe de cimbru și jumătăți de lămâie.
- Leagă pulpele împreună cu sfoară de bucătărie. Așează curcanul pe un grătar așezat într-o tavă mare de copt și bagă aripioarele sub curcan. Lasă-l să se odihnească la temperatura camerei în timp ce prepari untul cu lămâie și cimbru.
- Într-o cratiță mică, topiți untul la foc mic; adăugați coaja de lămâie și cimbrul tocat. Lăsați să se răcească puțin, apoi ungeți curcanul pe toate părțile. Dați-l la cuptor și coaceți-l timp de 1 oră. Între timp, începeți să pregătiți sosul (folosiți 1/2 cană de Prosecco în loc de vin alb).
- După o oră de friptură, ungeți curcanul cu restul de Prosecco (aproximativ 2 1/2 căni). Continuați frigerea, ungând curcanul cu grăsimea topită la fiecare 30 de minute, până când pielea devine aurie și un termometru introdus în pulpă înregistrează 74°C (165°F), încă 1 1/2 până la 2 ore.
- Transferați curcanul pe un tocător și lăsați-l să se odihnească 30 de minute înainte de a-l tăia; folosiți sucul pentru a prepara sosul. Adăugați ierburi aromatice în sosul finit.
Categorii:
Rețete similare
