Clătite de porumb cu mure și tort Johnny

Voturi: 1

Timp: 2 ore și 50 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 6

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 1953, grăsime totală 150 G., grăsimi saturate 94 G., proteine 13 G., carbohidrați 152 G., fibră 8 G., colesterol 394 mg, sodiu 141 mg, zahăr 116 G.

Această versiune de clătite de porumb Johnny Cake este făcută dintr-un aluat cu drojdie care conține drojdie și albușuri de ou bătute separat. Acest lucru conferă clătitelor o textură pufoasă și aerisită. Se servesc cu unt de caprifoi și mure sălbatice macerate.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Sirop simplu de caprifoi

2 linguri de zahăr
6 căni de flori de caprifoi proaspăt culese

Ulei de caprifoi

900 g unt nesărat, la temperatura camerei, tăiat cubulețe
Un vârf de cuțit de sare
1/4 cană flori de caprifoi proaspăt culese, tocate grosier

Clătite de porumb

2 căni de lapte
3/4 cană de miere
3 lingurițe coajă rasă de lămâie + 9 linguri suc de lămâie
1,5 lingurițe drojdie uscată activă
1,5 căni de făină de porumb galben măcinată fin
4,5 căni de mure sălbatice
Albușurile de la 6 ouă mari
2 linguri de zahăr
165 g unt nesărat
Echipament specialtermometru electronic

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină de porumb, ouă, lapte, mur, coajă de lămâie, miere

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Sirop simplu de caprifoi:

Combinați zahărul cu 2 căni de apă într-o cratiță și aduceți la fierbere. Puneți florile într-un bol mare și turnați siropul peste ele. Lăsați-le să se infuzeze și să se răcească la temperatura camerei, apoi strecurați. Refrigerati până la utilizare.
Ulei de caprifoi:

Puneți untul în bolul unui mixer vertical prevăzut cu un tel. Bateți untul la viteză mică și adăugați un praf de sare. După ce untul este moale și maleabil, încorporați treptat 1,5 căni de sirop de caprifoi cu un tel. După ce siropul este încorporat, adăugați treptat florile de caprifoi.

Clătite de porumb:

Combinați laptele, mierea și 3/4 linguriță de coajă de lămâie într-o cratiță mică și încălziți la foc mic, amestecând ocazional, până când mierea se dizolvă și amestecul atinge 43°C. Luați de pe foc, adăugați drojdia, acoperiți și lăsați să stea până când drojdia începe să facă spumă, aproximativ 15 minute.
Combinați amestecul de amidon de porumb și lapte într-un bol și amestecați până obțineți o compoziție omogenă. Acoperiți bolul cu folie alimentară și lăsați-l să crească într-un loc cald până când aluatul își dublează volumul, aproximativ 30 de minute.
Între timp, puneți murele într-un bol mediu și adăugați 2 căni de sirop de caprifoi. Adăugați sucul de lămâie și cele 2 1/4 lingurițe de coajă de lămâie rămase. Lăsați murele să stea la temperatura camerei timp de 30 de minute, amestecând ocazional.
Puneți albușurile de ou în bolul unui mixer vertical și bateți-le la viteză mică până devin spumoase. Fără a opri mixerul, adăugați zahărul câte 0,5 linguri odată. Măriți viteza la medie și bateți până se formează vârfuri medii. Dați deoparte.
După ce aluatul a crescut și a absorbit cea mai mare parte a lichidului, încorporați o treime din albușurile bătute cu o spatulă. Adăugați cealaltă treime din albușuri și încorporați din nou până la încorporarea completă. Încorporați și albușurile rămase, având grijă să nu amestecați prea mult sau să dezumflați aluatul.
Încălziți o lingură de unt într-o tigaie din fontă la foc mediu-mare. Adăugați aluatul în tigaie în tranșe, câte 2 linguri odată. Prăjiți clătitele până se rumenesc și sunt gătite complet, aproximativ 1,5 minute pe fiecare parte. Transferați clătitele pe o farfurie și păstrați-le calde în timp ce prăjiți a doua tranșă.
Așezați 3 clătite pe fiecare dintre cele 6 farfurii de desert. Întindeți uniform murele înmuiate și sucul lor peste clătite. Presărați deasupra fiecărei porții 1/2 cană de unt de caprifoi. Serviți imediat.