Cheesecake cu dovleac și sos de caramel

Voturi: 6

Timp: 6 ore și 45 de minute
Complexitate: medie
Porții: 10 – 12

Cheesecake cu dovleac și sos de caramel - rețetă detaliată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Prăjitură de turtă dulce

350 g fărâmițate turtă dulce
1/2 cană de nuci pecan zdrobite, plus mai mult pentru servire
6 linguri de unt topit
2 linguri de zahăr brun
Un vârf de cuțit de sare

Umplutură de dovleac și iaurt

3 pachete (220 g fiecare) de cremă de brânză
450 g piure de dovleac
3 ouă, categoria CO, temperatura camerei
1/4 cană de smântână, la temperatura camerei
1,5 căni de zahăr
1 linguriță de scorțișoară măcinată
1 linguriță extract de vanilie
1/2 linguriță de nucșoară măcinată
Frișcă, pentru servire

Sos de caramel

1 cană de zahăr brun
1/2 cană de smântână groasă
60 g unt
1 linguriță extract de vanilie
1 linguriță de sare

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: piure de dovleac, brânză de vaci, ouă, smântână, cremă, extract de vanilie, nuci pecan, zahăr brun, cremă dolce de leche, nucşoară, scorţişoară

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Prăjitură de turtă dulcePuneți turta dulce zdrobită într-un robot de bucătărie și pulsați până se toacă mărunt. Într-un bol, combinați turta dulce, nucile pecan, untul și zahărul brun; condimentați cu sare. Tapetați fundul și lateralele unei forme de tort cu diametrul de 25 cm cu acest amestec. Dați la rece timp de 30 de minute.
UmplereFolosind un mixer, bateți amestecul de cremă de brânză până obțineți o compoziție omogenă. Combinați amestecul de cremă de brânză cu piureul de dovleac, apoi încorporați ouăle, unul câte unul, și smântâna. Reduceți viteza și încorporați zahărul, scorțișoara, extractul de vanilie și nucșoara.

Întindeți umplutura de iaurt peste crusta pregătită, netezind partea de sus cu o spatulă de silicon. Așezați tava cu crusta pe o tavă de copt și coaceți-o într-un cuptor preîncălzit la 170°C.

Coaceți până când umplutura se întărește, aproximativ 50 de minute. Continuați să coaceți cu cuptorul oprit și ușa ușor întredeschisă timp de încă 15 minute. Scoateți cheesecake-ul și așezați-l pe un grătar de răcire pentru a se răci complet. Acoperiți cheesecake-ul cu folie alimentară și dați-l la frigider timp de cel puțin 4 ore sau peste noapte.
Sos de caramel săratÎntr-o cratiță medie, combinați zahărul brun, smântâna, untul, extractul de vanilie și sarea. Gătiți la foc mediu, amestecând cu o spatulă dacă amestecul începe să facă bule, timp de 5-7 minute. Lăsați să se răcească. Serviți la temperatura camerei.

Tăiați cheesecake-ul cu dovleac în bucăți și presărați fiecare bucată cu sare. sos de caramelși decorați cu frișcă și nuci pecan.

Cheesecake cu dovleac se pot prepara în tartele individuale.