Brioșe cu dovleac și glazură de brânză cremoasă

Voturi: 1

Timp: 1 oră și 10 minute.
Complexitate: uşor
Porții: 12

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 359, grăsime totală 18 ani G., grăsimi saturate 7 G., proteine 5 G., carbohidrați 46 G., fibră 1 G., colesterol 63 mg, sodiu 235 mg, zahăr 28 de ani G.

Dovleacul fraged și scorțișoara parfumată se combină armonios în aceste brioșe umede cu o umplutură catifelată de cremă de brânză. Fiecare brioșă este acoperită cu un streusel crocant și picant de zahăr brun, care creează contrastul perfect cu centrul moale. Pentru această rețetă, folosiți piure de dovleac complet natural, fără adaos de zahăr sau sare.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Umplutură de cremă de brânză

220 g cremă de brânză la temperatura camerei
1/3 cană de zahăr granulat
2 linguri de smântână
1 ou mare

Streusel

0,5 căni de zahăr brun deschis, bine etanșat
3/4 linguriță scorțișoară măcinată
Un vârf de cuțit de sare grunjoasă
4 linguri de unt nesărat, topit
0,5 căni de făină premium

Aluat de dovleac

1,5 căni de făină premium
0,5 lingurițe de sifon
0,5 lingurițe scorțișoară măcinată
0,5 lingurițe sare grunjoasă
1/4 linguriță praf de copt
1 cană de piure de dovleac pur, fără aditivi
3/4 cană zahăr granulat
1/3 cană ulei vegetal
1 linguriță extract pur de vanilie
1 ou mare

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: cremă de brânză, ouă, scorţişoară, zahăr brun, streusel, piure de dovleac, smântână

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 175°C și tapetați o tavă pentru brioșe cu 12 forme de hârtie.

Când măsurați făina, puneți-o într-o cană gradată uscată și îndepărtați excesul. Dacă luați făina direct din pungă, o veți compacta, rezultând produse de patiserie uscate.
Umplutură de cremă de brânză:

Într-un bol mare, bateți crema de brânză, zahărul granulat și smântâna cu un mixer la viteză medie până la omogenizare, răzuind marginile bolului cu o spatulă de cauciuc, după cum este necesar, 1-2 minute. Adăugați oul și continuați să bateți până la încorporarea completă, aproximativ încă 1 minut. Transferați într-o pungă cu fermoar sau într-un poș mic de patiserie și lăsați să stea la temperatura camerei.

Streusel:

Într-un bol mediu, combinați zahărul brun, scorțișoara și sarea. Stropiți cu untul topit și amestecați cu o furculiță. Adăugați făina și amestecați cu o furculiță până se formează cocoloașe de mărimea unui bob de mazăre. Nu amestecați prea mult, altfel aluatul se va transforma într-o pastă. Dați deoparte și păstrați la temperatura camerei.
Aluat de dovleac:

Într-un bol mediu, combinați făina, bicarbonatul de sodiu, scorțișoara, sarea și praful de copt până la omogenizare. Într-un bol mare, combinați piureul de dovleac, zahărul granulat, uleiul vegetal, extractul de vanilie și oul până obțineți o compoziție omogenă, apoi adăugați amestecul de făină și frământați până obțineți o compoziție omogenă.
Împărțiți uniform aluatul de dovleac în formele de brioșe pregătite, umplând fiecare cu aproximativ trei sferturi. Tăiați colțul unui poș de patiserie, apoi introduceți vârful în centrul fiecărei forme umplute trei sferturi și formați aproximativ 2 linguri de umplutură de cremă de brânză. Aluatul ar trebui să crească aproape până la suprafață. Presărați uniform aluatul cu streusel, apăsându-l ușor.
Coaceți brioșele până când sunt umflate și aurii, iar o scobitoare introdusă într-o brioșă iese curată (nu o introduceți în umplutură), aproximativ 30 de minute. Lăsați brioșele să se răcească în tavă timp de 10 minute, apoi transferați-le cu grijă pe un grătar metalic pentru a se răci complet.