Cea mai bună salată Caesar

Voturi: 1

Timp: 45 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 544, grăsime totală 49 G., grăsimi saturate 12 G., proteine 11 G., carbohidrați 17 ani G., fibră 4 G., colesterol 65 de ani mg, sodiu 513 mg, zahăr 3 G.

Cea mai delicioasă salată Caesar este cea preparată cât mai fidel versiunii tradiționale. Așadar, renunțați la pui și creveți și concentrați-vă mai mult pe dressingul clasic cu anșoa și gălbenuș de ou crud. Și nu neglijați parmezanul. Acesta trebuie să fie de înaltă calitate și proaspăt ras - nu brânză rasă cumpărată din magazin! Adăugați deasupra salatei crutoane proaspete de casă cu usturoi și parmezan, care vor echilibra perfect acrișorul dressingului. Adăugați în salata Caesar doar frunze de salată uscate complet pentru a vă bucura pe deplin de toate aromele sale, fără exces de apă.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Toast

3 linguri de ulei de măsline extravirgin
2 linguri de unt nesărat
2 căței de usturoi, zdrobiți
3 căni de pâine țărănească (aproximativ 80 g), ruptă în bucăți mici
2 linguri de parmezan proaspăt ras

Salată

2 hamsii în ulei
1 cățel de usturoi
1 gălbenuș de ou, la temperatura camerei
1 linguriță de muștar Dijon
1 lingură de suc de lămâie proaspăt stors, la temperatura camerei
0,5 căni de ulei de măsline extravirgin
5 linguri de parmezan proaspăt ras
2 inimi de salată romană, tocate (vezi Nota)

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: salată verde, pâine albă, Brânză parmezană, Muștar Dijon, ouă, Anșoa

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 200°C.

Toast:

Într-o cratiță mică, încălziți uleiul de măsline și untul la foc mediu-mic. După ce untul s-a topit complet, adăugați usturoiul și 1/4 linguriță de sare grunjoasă. Amestecați bine. Lăsați deoparte timp de 10 minute pentru ca usturoiul să se infuzeze în amestecul de ulei.
Așezați feliile de pâine pe o tavă de copt. Stropiți uniform cu ulei de usturoi și amestecați pentru a le acoperi. Întindeți pâinea într-un singur strat și coaceți-o până se rumenește, 8-10 minute. Amestecați pâinea la jumătatea timpului pentru a asigura o rumenire uniformă. Scoateți-o din cuptor și presărați-o cu piper negru și parmezan ras. Lăsați-o deoparte să se răcească.

Salată:

Înmuiați anșoa într-un castron mic cu apă timp de 5 minute. Clătiți-le cu apă rece, scurgeți-le și uscați-le prin tamponare cu prosoape de hârtie. Tocați mărunt anșoa și usturoiul, apoi zdrobiți-le până obțineți o pastă cu latura unui cuțit.
Puneți pasta de anșoa, gălbenușul de ou, muștarul Dijon și sucul de lămâie într-un bol mare și amestecați cu un tel. În timp ce amestecați, turnați treptat uleiul de măsline până se emulsionează. Adăugați 3 linguri de parmezan ras. Dacă este necesar, adăugați apă, câte o linguriță, pentru a subția dressingul. Condimentați cu sare și piper după gust.
Puneți frunzele de salată și crutoanele într-un bol mare și amestecați ușor cu dressingul pentru a le acoperi complet. Presărați cu parmezan ras și serviți imediat.

Nota

Salata verde trebuie uscată complet pentru a asigura că dressingul acoperă uniform frunzele. Cel mai bine este să folosiți un uscător de salată verde și să tamponați ușor excesul de apă cu un prosop de hârtie sau un prosop de bucătărie curat.