Aluat de pizza excelent

Voturi: 24

Timp: 45 de minute.
Complexitate: medie
Porții: 4

Aluat de pizza excelent - o rețetă detaliată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Urzeală

2 linguri de zahăr
1 lingură de sare grunjoasă
1 lingură de ulei de măsline natural
3/4 cană de apă caldă
2 linguri. făină de pâine
1 linguriță de drojdie instant
2 lingurițe de ulei de măsline
Ulei de măsline pentru bază
Făină de grâu pentru pudrat paleta de pizza

Topping

40 ml. sos de pizza cu roșii
1/2 linguriță de ierburi proaspete tocate, cum ar fi cimbru, oregano, fulgi de ardei roșu
O combinație de trei tipuri de brânză rasă, cum ar fi mozzarella, Monterey Jack și provolone

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: sos de roșii, aluat de drojdie, făină de pâine, brânză mozzarella, Brânză Monterey Jack, brânză provolone, fulgi de ardei roșu, oregano, cimbru

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

În bolul unui mixer vertical, puneți zahărul, sarea, uleiul de măsline, apa, 1 cană de făină, drojdia și a doua cană de făină.

Folosind accesoriul cârligului pentru aluat, începeți să amestecați ingredientele la viteză mică până când aluatul formează o bilă. Ungeți cârligul pentru aluat cu spray de gătit. Atașați cârligul la mixer și frământați aluatul timp de 15 minute la viteză medie.
Rupeți o bucată mică de aluat și apăsați-o pentru a forma un disc. Întindeți aluatul subțire. Țineți-l la lumină și efectuați așa-numitul test al ferestrei cu gluten: ar trebui să se formeze membrane subțiri care nu se rup. Dacă aluatul se rupe în puncte subțiri, frământați-l încă 5-10 minute.

Pe blatul de lucru, întindeți aluatul de pizza într-o bilă netedă. Puneți-l într-un bol din oțel inoxidabil sau sticlă. Adăugați 2 lingurițe de ulei de măsline în bol și întoarceți bila de aluat de câteva ori. Acoperiți bolul cu folie alimentară și dați-l la frigider timp de cel puțin 18 ore și până la 24 de ore.
Așezați o piatră de pizza sau o placă ceramică pe fundul unui cuptor rece și setați temperatura cuptorului la cea mai înaltă setare, aproximativ 260°C (500°F). Dacă cuptorul are o spirală de coacere în partea de jos, setați raftul în poziția cea mai joasă și așezați placa pe ea.

Împărțiți aluatul de pizza în 2 porții egale folosind un cuțit sau o racletă pentru aluat. Apăsați aluatul pe suprafața de lucru pentru a forma un disc, apoi modelați aluatul sub formă de bilă.
Umeziți ușor mâinile cu apă și frecați suprafața de lucru pentru a o umezi. Întindeți aluatul pe suprafața de lucru până când devine ferm. Acoperiți bila de aluat cu un prosop de bucătărie și lăsați-o să se odihnească timp de 30 de minute.
Repetați aceiași pași cu cealaltă bucată de aluat. Dacă nu veți coace pizza imediat, pulverizați o pungă de plastic resigilabilă cu spray de gătit și puneți aluatul înăuntru. Refrigerati până la 6 zile.
Presărați o spatulă cu făină și așezați aluatul peste ea. Folosiți-vă mâinile pentru a forma o bordură în jurul marginilor pizzei. Întindeți aluatul într-un disc rotund, rotindu-l după fiecare întindere. Dacă vă simțiți aventuroși, încercați să faceți asta în aer.

Agită aluatul de pizza cu o spatulă pentru a te asigura că alunecă pe o piatră de pizza sau pe o placă de copt. (Coace aluatul în prealabil pentru o crustă crocantă sau lasă-l să crească încă 30 de minute pentru o crustă mai moale.)
Ungeți marginile blatului copt cu ulei de măsline. Întindeți uniform sosul de pizza peste blat. Presărați cu ierburi aromatice și brânză.

Transferați pizza pe tava de copt și coaceți timp de 7 minute, până se rumenește și brânza face bule. Lăsați-o să se odihnească 3 minute înainte de a o felia.