Tartă franțuzească cu smochine

Voturi: 1

Timp: 2 ore și 40 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 8

Simte-te ca un adevărat cofetar cu această elegantă tartă franțuzească, incredibil de ușor de preparat. Umplutura este simplă: felii de smochine, zahăr și bucățele de unt. Ina Garten recomandă utilizarea smochinelor mari și coapte, care vor da tartei o textură deosebit de suculentă. Pur și simplu aranjează-le pe o tavă de aluat fraged întinsă și lasă magia să se întâmple în cuptor! Tot ce mai rămâne de făcut este să glazurezi partea superioară a tartei finite cu confit de caise pentru o aromă și mai bogată, apoi să o servești. O delicatesă perfectă pentru brunch-ul de duminică și de sărbători.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Aluat

2 căni de făină premium
1 lingură de zahăr
0,5 lingurițe sare grunjoasă
165 g unt nesărat rece, tăiat cubulețe
0,5 căni de apă cu gheață

Fructe

24 smochine proaspete mari (vezi nota)
0,5 căni de zahăr
55 g unt nesărat rece, tăiat cubulețe mici
0,5 căni de dulceață de caise (sau dulceață de caise, încălzită și strecurată printr-o sită)

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, smochine, Dulceață de caise, dulceață

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Aluat:

În bolul unui robot de bucătărie prevăzut cu o lamă de oțel, combinați făina, zahărul și sarea. Pulsați de câteva ori. Adăugați untul și pulsați de 10-12 ori, până când untul are mărimea unui bob de mazăre. Cu robotul de bucătărie pornit, turnați apă cu gheață prin tubul de alimentare și pulsați până când aluatul începe să se lege.
Așezați aluatul pe o suprafață presărată cu făină și modelați-l rapid într-un disc plat cu diametrul de 12 cm. Înfășurați-l în folie alimentară și dați-l la frigider pentru exact 1 oră.

Preîncălziți cuptorul la 200°C și tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt.
Pe o suprafață presărată cu făină, întindeți aluatul într-un dreptunghi puțin mai mare de 25 x 35 cm. Așezați aluatul pe un sucitor și transferați-l pe tava de copt pregătită. Folosind o riglă și un cuțit mic, tăiați aluatul pentru a crea un dreptunghi uniform de 25 x 35 cm. Dați la frigider timp de 15 minute.
Îndepărtați codițele de la fiecare smochină și tăiați-le pe lungime în sferturi (sau în șase felii dacă smochinele sunt foarte mari). Aranjați smochinele în rânduri pe aluat. Presărați cu 0,5 căni de zahăr și presărați cuburi de unt pe întreaga suprafață.
Coaceți timp de 50 de minute până la 1 oră, până când aluatul devine auriu și fructele încep să se caramelizeze. Rotiți tava la jumătatea timpului de coacere. Dacă aluatul crește într-un loc, tăiați o mică fantă cu un cuțit pentru a elibera aerul. Nu vă faceți griji! Sucul se va arde pe tava de copt, dar tarta (și tava de copt!) vor fi în regulă! Când tarta este gata, scoateți-o din tavă cât este încă caldă și transferați-o pe un suport sau pe o foaie curată de hârtie de copt.
Într-o cratiță mică, încălziți dulceața de caise cu 2 linguri de apă și acoperiți fructele și aluatul complet cu acest amestec. Lăsați să se răcească, tăiați în pătrate și serviți tarta caldă sau la temperatura camerei.

Nota

Smochinele vândute individual în tăvi vor fi mai mari decât smochinele în ghivece.