Tarte Tatin - plăcintă franțuzească

Voturi: 4

Timp: --
Complexitate: uşor
Porții: 8 - 12

Tarte Tatin este probabil cea mai populară plăcintă cu mere franțuzească, coaptă cu susul în jos și apoi răsturnată după coacere. Accentul principal de aromă din Tarte Tatin îl reprezintă merele, care se caramelizează frumos. Nu ezitați să experimentați cu diverse soiuri de mere. Suntem siguri că această plăcintă, servită cu înghețată sau frișcă, va deveni o plăcintă preferată a familiei.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Pentru test:

Zahăr - 2 linguri
Făină - 1 și 1/4 căni
Sare - jumătate de linguriță
Apă cu gheață - 4 linguri
Unt – 6 linguri

Pentru umplutură:

Mere – 6 bucăți (se curăță de coajă, se scot miezul și se taie în 4 bucăți)
Zahăr – 1,5 căni
Unt – 8 linguri
Suc de lămâie - 2 linguri
Înghețată sau frișcă pentru servire

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină, mere, suc de lămâie, înghețată, cremă

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pentru a face aluatul, combinați făina, zahărul și sarea într-un robot de bucătărie. Adăugați untul și pulsați până când aluatul formează firimituri de mărimea unui bob de mazăre. Adăugați apa cu gheață și pulsați din nou.
Transferați aluatul pe o suprafață de lucru, frământați, formați o clătită, înfășurați-o în folie alimentară și dați-o la frigider pentru 2 ore.

Pe o suprafață presărată cu făină, întindeți aluatul prin hârtie cerată până la o grosime de 5 mm, decupați-l în forma folosită în tavă și lăsați-l să se răcească.
Preîncălziți cuptorul la 220°C.
Pentru a prepara umplutura, combinați merele, sucul de lămâie și 1/2 cană de zahăr într-un bol.
Într-o tigaie termorezistentă (din fontă), la foc mediu, topiți untul, adăugați 1 cană de zahăr, amestecați cu o lingură de lemn și gătiți, amestecând continuu, până când amestecul devine maro-caramel. Luați de pe foc.
Întindeți feliile de mere în tigaie, puneți-le la foc mediu și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 20 de minute, apăsând ocazional pentru a elibera sucul. Luați tigaia de pe foc și așezați-o pe o tavă de copt.
Acoperiți merele cu aluat și îndoiți marginile. Faceți câteva găuri în aluat pentru a permite aburului să iasă.
Coaceți până când crusta de plăcintă devine aurie (aproximativ 20 de minute).
Scoateți tava din cuptor și lăsați-o să se răcească timp de 5 minute. Folosind un suport, agitați ușor tava pentru a desprinde merele. Așezați preparatul preparat deasupra tăvii și răsturnați-o rapid. Scoateți tava, permițând siropul să se scurgă pe Tarte Tatin.

Serviți plăcinta caldă cu înghețată sau frișcă.