Piure de cartofi prăjiți cu șuncă

Voturi: 3

Timp: 35 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Pentru un brunch la fermă, Damaris pregătește cartofi prăjiți cu șuncă țărănească din ciolan de porc. În loc să fie tăiați în fâșii tradiționale, cartofii sunt fierți cu coajă, apoi aplatizați și prăjiți într-un amestec de legume și unt până devin crocanți pe ambele părți. Serviți cu ardei gras sotați, ceapă și bucăți crocante de șuncă țărănească prăjită. Dacă nu aveți șuncă țărănească, înlocuiți-o cu prosciutto italian sau bacon. Un vârf de cuțit de coajă de citrice adaugă o aromă plăcută și răcoritoare cartofilor prăjiți.

Ree Drummond îmbunătățește micul dejun de la fermă cu excelenta ei mâncare desert într-o tigaie.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

700 g cartofi noi mici (selectați tuberculi de aproximativ aceeași mărime)
2 linguri de ulei vegetal
2 linguri de unt
90 g felii subțiri de șuncă țărănească, tăiată cubulețe (vezi nota)
1 ceapă medie, tăiată cubulețe
1 ardei gras roșu, tăiat cubulețe
1 linguriță de coajă de portocală sau lămâie

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: cartof, șuncă, ardei dulce, coajă de lămâie

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Puneți cartofii într-o cratiță mare și adăugați apă rece până îi acoperă cu 2 cm. Sareți apa din abundență și aduceți la fierbere la foc mediu. Reduceți focul la mediu-mic și fierbeți la foc mic până când cartofii sunt fragezi, 7-10 minute, în funcție de mărimea lor. Scurgeți cartofii și puneți-i deoparte.
Între timp, încălziți 1 lingură de ulei vegetal într-o tigaie mare de fontă la foc mediu. Adăugați șunca și gătiți-o, amestecând ocazional, până devine crocantă, aproximativ 4 minute; transferați-o într-un bol. Adăugați ceapa și ardeiul roșu în tigaie și gătiți, amestecând ocazional, până când legumele sunt fierte, 5-7 minute; transferați-le într-un alt bol.

În timp ce legumele se gătesc, aplatizați cartofii cu mâinile. Adăugați în tigaie restul de lingură de ulei vegetal și untul. Când uleiul face spumă, adăugați cartofii într-un singur strat și prăjiți-i până devin crocanți, 2-4 minute pe fiecare parte. Adăugați șunca crocantă, amestecul de ceapă și coaja de lămâie. Condimentați cu sare și piper negru după gust. Serviți imediat.
Nota

Este important ca șunca să fie feliată foarte subțire, ca prosciutto-ul, astfel încât să fie crocantă. Dacă nu găsiți șuncă țărănească, înlocuiți-o cu bacon sau prosciutto.

Autorul rețetei - Damaris Phillips este bucătar și gazda unei emisiuni culinare.

Categorii:

reţetă / Pan / Mic dejun / Feluri principale / Garnituri / Carne / Legume și ciuperci / Mâncăruri cu cartofi / Cartofi prăjiți / Garnituri de cartofi

Colecții de rețete