Paste rigatoni cu chiftele

Voturi: 1

Timp: 2 ore și 15 minute
Complexitate: uşor
Porții: 6 - 8

Aceste paste rigatoni în stil italian cu chiftele vor deveni felul vostru de mâncare emblematic pentru cina de duminică în familie. Sunt sățioase, delicioase și suficiente pentru un grup mare. În plus, e greu să găsești pe cineva care să nu iubească pastele sau chiftelele suculente și ferme într-un sos de roșii aromat. Aceste chiftele sunt făcute dintr-un amestec de carne tocată de vită și porc, iar pâinea albă înmuiată în lapte și parmezan ras adaugă o textură minunată. Chiftelele sunt prăjite în tigaie, apoi fierte la foc mic într-un sos de roșii de casă cu busuioc și servite cu paste fierte. Incredibil de simple și delicioase.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Chiftele

6 felii groase de pâine crocantă
340 g carne de vită tocată
340 g carne de porc tocată
3/4 cană de parmezan proaspăt ras, plus extra pentru servire
1/4 cană lapte integral
1/4 cană de pătrunjel proaspăt tocat, plus extra pentru servire
3 căței de usturoi, zdrobiți
2 ouă, bătute
1/4 linguriță de sare
0,5 căni de ulei de măsline

Rigatoni și sos

900 g paste rigatoni, fierte până al dente
1 ceapă galbenă, tăiată cubulețe
0,5 cană de vin roșu (opțional)
1 conservă (800 g) de roșii zdrobite din conservă
1 conservă (800 g) de roșii întregi din conservă
1 linguriță de zahăr
1/4 cană pătrunjel proaspăt tocat
12 frunze proaspete de busuioc, feliate subțire (opțional)

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: chiftele, Carne de vită, carne de porc tocată, paste rigatoni, roșii pasate, ouă, lapte, Brânză parmezană, vin roșu, pătrunjel, busuioc

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 95°C (205°F). Rupeți pâinea în bucăți. Procesați-o într-un robot de bucătărie până se formează firimituri fine și așezați pâinea pe o tavă de copt. Uscați-o în cuptor timp de aproximativ 30 de minute.
Chiftele:

Într-un bol mare, combinați cele două tipuri de carne tocată. Adăugați pesmetul, parmezanul, laptele, pătrunjelul, usturoiul, ouăle, sarea și puțin piper negru. Amestecați cu mâinile curate pentru a distribui uniform ingredientele.

Folosind o lingură, scoateți amestecul de carne și formați chiftele (aproximativ 25). Așezați-le pe o tavă de copt și congelați-le timp de 10-15 minute, doar până când chiftelele se întăresc.
Încălziți uleiul de măsline într-o cratiță cu fund gros la foc mediu-mare. Lucrând cu 8-10 chiftele odată, prăjiți-le până se rumenesc, 2-3 minute per tranșă. În timp ce pregătiți sosul, scoateți chiftelele din cratiță și puneți-le pe o farfurie.
Sos:

Adăugați usturoiul și ceapa în aceeași tigaie. Amestecați și gătiți până când ceapa începe să se înmoaie, 1-2 minute. Adăugați vinul și gătiți încă un minut (săriți peste acest pas dacă nu folosiți vin). Adăugați roșiile pasate, roșiile întregi, zahărul, sarea și piperul negru după gust.

Amestecați sosul pentru a distribui uniform toate ingredientele. Acoperiți și reduceți focul. Fierbeți sosul la foc mic, amestecând ocazional, timp de 30 de minute. Adăugați puțină apă pentru a subția sosul, dacă este necesar. Apoi adăugați pătrunjelul, busuiocul și chiftelele! Amestecați ușor, acoperiți și gătiți încă 20 de minute, amestecând o dată sau de două ori, până când chiftelele sunt gătite complet.
Așezați pastele rigatoni pe un platou mare, adăugați chiftelele și sosul deasupra. Presărați cu pătrunjel tocat și serviți cu parmezan ras.