Panini cu legume prăjite

Voturi: 2

Timp: 30 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 12

Legumele de vară la grătar, mozzarella topită și sosul pesto aromat de busuioc reprezintă umplutura perfectă pentru un sandwich panini italian. Începeți cu pesto. Poate fi preparat în avans și păstrat la frigider până la două zile, iar resturile pot fi folosite în alte feluri de mâncare. O baghetă franțuzească este o bază excelentă pentru panini, iar vinetele, dovleceii și ceapa roșie sunt perfecte pentru grătar (sau la grătar în tigaie). Când asamblați sandwich-ul, completați legumele la grătar cu ardei gras, roșii și busuioc proaspăt din conservă sau copți în casă pentru un buchet complet de arome vibrante.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Panini

1/4 cană ulei de măsline
1 vânătă mare, tăiată în cercuri de 1 cm grosime.
2 dovlecei, tăiați în rondele de 1 cm grosime.
1 ceapă roșie mică, tăiată în felii de 1 cm grosime.
2 baghete (fiecare de 60 cm lungime)
0,5 cană de pesto, vezi rețeta de mai jos
220 g mozzarella proaspătă, uscată prin tamponare și feliată
2 roșii, tăiate în cercuri
0,5 căni de ardei grași copți
8 frunze mari de busuioc, opțional

Pesto

2 căni de frunze proaspete de busuioc
1/4 cană de nuci de pin prăjite
2 căței de usturoi, curățați de coajă
0,5 lingurițe de sare
1/4 linguriță de piper negru proaspăt măcinat
1/3 cană (aproximativ) ulei de măsline extravirgin
0,5 linguri parmezan ras

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: zucchini, vinete, sos pesto, nuci de pin, Brânză parmezană, brânză mozzarella, ardei dulce, roșii, baghetă, busuioc

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Panini:

Încălziți o tigaie grill la foc mediu-mare. Stropiți feliile de vinete, dovlecei și ceapă roșie cu ulei de măsline, apoi condimentați cu sare și piper negru. Frigeți vinetele, dovleceii și feliile de ceapă câte câteva odată, până când se înmoaie și se rumenesc, aproximativ 4 minute pe fiecare parte. Lăsați să se răcească complet.
Tăiați fiecare baghetă în 6 bucăți. Lucrând cu o bucată pe rând, tăiați-o în jumătate și întindeți pesto pe ambele părți. Pe jumătatea de jos a baghetei, puneți deasupra 2 felii de vinete, 2 felii de dovlecel, 1 felie de ceapă, 1 felie de roșie, 1 felie de mozzarella și 1 felie de ardei gras copt. Condimentați cu sare și piper după gust. Așezați deasupra jumătatea superioară a baghetei și repetați cu pâinea și legumele rămase.

Sandvișurile pot fi preparate cu până la 4 ore înainte. Înfășurați fiecare în folie alimentară și dați-le la frigider.

Pesto:

Într-un blender, combinați busuiocul, nucile de pin, usturoiul, 1/2 linguriță de sare și 1/4 linguriță de piper negru și pasați-le. Ținând blenderul pornit, adăugați treptat suficient ulei de măsline pentru a forma o pastă omogenă. Transferați pesto-ul într-un bol mediu și adăugați 1/2 cană de parmezan ras. Condimentați sosul cu sare și piper după gust. Pesto-ul poate fi preparat cu până la 2 zile în avans. Acoperiți și dați la frigider.

Categorii:

reţetă / Picnic / Mâncăruri de vară / Fast food / Sandvișuri / Aperitive / Sandvișuri / / Bucătăria latino-americană / Bucătăria caraibiană / Bucătăria cubaneză / Giada De Laurentiis

Colecții de rețete