Salata Panzanella: un constructor de rețete

1. Alege pâinea

Tăiați pâinea aleasă în cuburi de 2,5 cm pentru a obține 8 căni. Pâinea veche funcționează cel mai bine; dacă folosiți pâine proaspătă, întindeți cuburile pe tăvi de copt și prăjiți-le în cuptor la 200°C timp de 8-10 minute. Transferați-le într-un bol mare.

• Din maia
  
• italian
  
• Ciabatta
  
• Baghetă
  
• Focaccia
  
• Pâine cu măsline
  
• Pita (fără buzunar)

2. Pregătiți baza

Tăiați 900 g de roșii în bucăți de 2,5 cm (aproximativ 4 căni); amestecați-le cu pâine. Adăugați maximum 1 cană de ierburi proaspete tocate (pătrunjel, busuioc, mentă și/sau arpagic).

3. Adăugați legume

Preparați câte 1 cană din fiecare (alegeți până la 3 tipuri); adăugați într-un bol.

• Ardei gras, tăiat cubulețe
  
• Roșii uscate la soare în ulei, scurse și tocate (până la 1/2 cană)
  
• Inimi de anghinare congelate, decongelate și tăiate în jumătate
  
• Măsline fără sâmburi (până la 1/2 cană)
  
• Țelină, tăiată felii
  
• Verdețuri tinere (spanac, rucola sau kale)
  
• Inimi de palmier, scurse și feliate
  
• Castraveți, tăiați felii
  
• Ardei roșii copți, scurși și tocați (până la 1/2 cană)
  
• Ceapă roșie sau Vidalia, feliată subțire

4. Alegeți un ingredient proteic

Adăugați nu mai mult de 1 lingură (opțional).

• Ton din conservă, scurs și tăiat în bucăți
  
• Salam, tăiat în fâșii
  
• Friptura, gătită și tăiată în felii subțiri
  
• Pui la grătar, feliat
  
• Ouă fierte tari, tocate
  
• Bacon sau pancetta, gătită și sfărâmată
  
• Brânză (feta, capră, cheddar sau mozzarella), sfărâmată sau tăiată în cuburi mici
  
• Mezeluri reci (șuncă, friptură de vită sau curcan afumat), tocate
  
• Năut sau fasole albă din conservă, clătite

5. Condimentează salata

Într-un bol, amestecați cu un tel 1/4 cană de oțet de vin roșu sau alb și o linguriță de muștar Dijon. Încorporați încet 3/4 cană de ulei de măsline și o jumătate de linguriță de coajă rasă de lămâie, amestecând cu un tel. Stropiți salata cu amestecul. (Salata poate fi preparată cu până la 4 ore înainte.)