Nachos cu tocană picantă de carne și ceapă murată

Voturi: 1

Fotografia preparatului: Cu Pulos

Nachos - o gustare făcută din chipsuri și sos. Chipsurile sunt făcute din tortilla, porumb sau grâu. Sosul este făcut din salsa, brânză topită și ardei iute.

Timp: 4 ore și 30 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 4 - 6

Rețetă de mâncare mexicană fast food, chipsuri nacho din porumb cu ragu de carne. Preparate din cârnați tocați, asezonați cu mirodenii, foi de dafin și cimbru și legume precum usturoi, fenicul și țelină, împreună cu ceapă marinată în sos Tabasco și oțet de vin. Înainte de servire, chipsurile nacho erau așezate pe un platou, acoperite cu ragu de carne, presărate cu fontina și parmezan și puse la cuptor pentru a topi brânza.
Când au fost servite, nachos au fost acoperite cu frunze proaspete de rucola, brânză mascarpone cremoasă și ardei iuți chipotle. Au fost presărate cu ceapă murată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Tocană de carne

3 căței de usturoi, zdrobiți până devin pastă
2 tulpini de țelină, tăiate cubulețe
2 cepe, tăiate cubulețe
1 bulb mic de fenicul, fără frunze și miez, tăiat cubulețe
3 linguri de ulei de măsline
Sare grunjoasă
2 căni de pastă de tomate
1 legătură de cimbru, legată cu sfoară de bucătărie
2 foi de dafin
900 g refrigerat cârnați italieni picanți pentru prăjit, scoateți cochilia
2 căni de vin roșu sec cu conținut scăzut de alcool conținut de taninuri (Beaujolais, Cotes du Rhone, Shiraz, Pinot Noir)

Ceapă murată

3/4 cană de vin roșu oțet de vin
1,5 linguri de zahăr
Sare grunjoasă
1/4 - 1/3 linguriță sos picant (Tabasco)
1 ceapă roșie mare, tăiată rondele subțiri

Topping

1 pachet mare chipsuri de porumb nachos
1/2 - 3/4 cană parmezan ras fin
1/2 - 3/4 cană de brânză rasă fin Fontină
1 ardei iute chipotle în sos adobo, tocat, plus 1,5 lingurițe de sos adobo
1/2 cană (120 g) cremă de brânză mascarpone
1 cană de rucola

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: usturoi, țelină, ceapă, bulb de fenicul, pastă de tomate, vin roșu, kupaty (cârnați prăjiți), porc, frunză de dafin, cimbru, oțet de vin, sos Tabasco, chipsuri, Brânză parmezană, Brânză Fontina, brânză mascarpone, voinicică

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pregătiți tocana de carne: Puneți usturoiul, țelina, ceapa și bulbul de fenicul într-un robot de bucătărie; procesați până când legumele formează o pastă omogenă. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare la foc mediu-mare. Adăugați piureul de legume, condimentați cu sare și gătiți, amestecând, până când tot lichidul s-a evaporat și amestecul s-a rumenit, aproximativ 30 de minute.
Adăugați pasta de tomate în tigaie și gătiți, amestecând, timp de 2-3 minute. Turnați vinul, amestecați și continuați să gătiți până când vinul se evaporă la jumătate, 4-5 minute.

Adăugați carnea de cârnat și gătiți, fărâmițând-o cu o spatulă, timp de 10-15 minute, până când carnea se rumenește.
Acoperiți carnea tocată cu suficientă apă, aproximativ 1 cm. Amestecați, adăugați sare, faceți o adâncitură în centru, apoi puneți o legătură de cimbru și foi de dafin în adâncitură. Aduceți tocana la fierbere și fierbeți la foc mic timp de 3 ore, adăugând apă suplimentară în timpul fierberii. După ce a trecut timpul, scoateți foile de dafin și cimbrul.
Între timp, pregătiți ceapa murată: Într-un bol, combinați oțetul, 1/2 cană de apă rece, zahărul, 1 lingură de sare și sosul iute. Adăugați ceapa feliată și lăsați-o la marinat timp de 1 oră. Scurgeți.
Pregătiți nachos: Preîncălziți cuptorul la 180°C. Așezați chipsurile de porumb într-un singur strat într-un vas termorezistent. Întindeți uniform amestecul de carne deasupra și presărați cu brânză rasă. Coaceți timp de 5-10 minute, până când brânza se topește.
Între timp, într-un bol, combinați ardeii chipotle tocați cu sosul adobo și brânza mascarpone. Presărați nachos cu amestecul de rucola și brânză și adăugați deasupra ceapa murată.