Nachos cu tocană dulce-picantă de carne și ceapă murată

Voturi: 1

Timp: 4 ore și 30 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 6

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 1036, grăsime totală 61 G., grăsimi saturate 20 G., proteine 37 G., carbohidrați 72 G., fibră 9 G., colesterol 117 mg, sodiu 2074 mg, zahăr 20 G.

Acest aperitiv va fi un succes la petrecerea ta de acasă. Chipsurile de porumb sunt acoperite cu un ragu gros și aromat de carne, un strat de brânză topită, rucola proaspătă și picantă și ceapă murată acrișoară, făcută în casă. Scoateți câte un chips pe rând, asigurându-vă că are câte puțin din fiecare topping, și savurați!

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Tocană

3 căței de usturoi, zdrobiți
2 tulpini de țelină, tăiate în cuburi de 2,5 cm.
2 cepe, tăiate în cuburi de 2,5 cm.
1 rădăcină mică de fenicul, îndepărtați verdețurile și tulpina tare din mijloc și tăiați-le în cuburi de 2,5 cm.
2 căni de pastă de tomate
2 căni de vin roșu bogat
450 g cârnați italieni cruzi și fierbinți, fără membrană
450 g cârnați italieni dulci cruzi, fără membrană
2 foi de dafin
1 legătură de cimbru proaspăt, legat cu sfoară

Ceapă murată

3/4 cană de oțet de vin roșu
1,5 linguri de zahăr
1 lingură de sare grunjoasă
2-3 picături mari de sos picant, cum ar fi Tabasco
1 ceapă roșie, tăiată în rondele foarte subțiri

Asamblare

1 pungă mare de chipsuri de tortilla din porumb
0,5 - 3/4 linguri parmezan proaspăt ras
0,5 - 3/4 cană de brânză fontina rasă
1 cană de rucola tocată bine împachetată
0,5 linguri de mascarpone (110 gr.)

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: kupaty (cârnați prăjiți), ceapă, bulb de fenicul, vin roșu, frunză de dafin, cimbru, voinicică

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

TocanăPasați usturoiul, țelina, ceapa și feniculul într-un robot de bucătărie până se formează o pastă grosieră.

Ungeți o tigaie lată și adâncă cu ulei de măsline. Adăugați legumele pasate, condimentați cu sare și încălziți la foc mediu-mare. Gătiți până când tot lichidul s-a evaporat și legumele încep să se lipească de tigaie. Ar trebui să se formeze o crustă pe legume. Amestecați și curățați fundul ocazional, apoi gătiți din nou până când devin crocante. Aveți răbdare și acordați-vă timp; acest lucru va produce o aromă mai bogată. Acest pas poate dura până la 30 de minute.
După ce se formează o crustă frumoasă, răzuind-o de câteva ori, adăugați pasta de tomate și amestecați. Lăsați-o să se rumenească ușor și continuați să amestecați timp de 2-3 minute. Nu este mult lichid în tigaie în acest moment, iar legumele s-ar putea arde mai repede, așa că fiți atenți și amestecați rapid. Adăugați vinul, amestecați și răzuiți orice bucăți rumenite rămase. Gătiți până când aproximativ jumătate din vin s-a evaporat, 4-5 minute.

Adăugați cârnatul iute și dulce și gătiți, rupându-l cu o lingură, până se rumenește, 10-15 minute.
Adăugați suficientă apă în tigaie cât să ajungă la aproximativ 1 cm deasupra cărnii. Amestecați bine, apoi adăugați foaia de dafin și o legătură de cimbru. Gustați, adăugați sare și gustați din nou; tocana nu este încă gata, dar ar trebui să fie delicioasă. Aduceți sosul la fierbere și reduceți focul. Continuați să gătiți, verificând tocana periodic, timp de 3 ore, gustând și adăugând mai multă apă după cum este necesar.
Ceapă murată:

Într-un bol mediu, combinați oțetul de vin roșu cu 1/2 cană de apă rece. Adăugați zahărul, sarea și sosul iute. Adăugați ceapa tocată și lăsați la infuzat cel puțin o oră.
Asamblare:

Preîncălziți cuptorul la 175°C (350°F). Așezați un strat de chipsuri tortilla pe un platou mare. Întindeți un strat de ragu peste chipsuri. Presărați cu un strat de brânză rasă. Coaceți timp de 5-10 minute, până se topește brânza.
Scoateți nachos din cuptor, adăugați deasupra rucola și ceapă murată și presărați mascarpone. O încântare lipicioasă și cu brânză!