friptură elvețiană

Voturi: 1

Timp: 3 ore și 15 minute
Complexitate: uşor
Porții: 4 - 6

În ciuda numelui său, această friptură nu are nicio legătură cu Elveția. Este o metodă americană populară de a găti friptura rotundă destul de dură (din pulpa de bou), rezultând o carne foarte fragedă și aromată. O friptură rotundă este suficientă pentru întreaga familie. Carnea este feliată, fragedă, tapetată cu făină și apoi prăjită. O puteți prăji în ulei vegetal, dar aroma va fi mai bogată dacă folosiți grăsimea de slănină rămasă de la prăjire. Friptura este apoi gătită în sos de roșii la cuptor timp de câteva ore, până când devine incredibil de fragedă și se topește în gură. Se servește cu garnitura preferată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

friptură rotundă de 0,9 kg, îndepărtați excesul de grăsime
2 lingurițe de sare grunjoasă
1 linguriță de piper negru măcinat
3/4 cană de făină premium
1/4 cană ulei vegetal sau grăsime de slănină topită
1 ceapă mare, feliată subțire
2 căței de usturoi, zdrobiți
2 tulpini de țelină, tocate
1 lingură de pastă de tomate
1 conservă (400 g) de roșii tocate din conservă
1 linguriță de boia afumată
1 linguriță de oregano uscat
1 lingură de sos Worcestershire
1,5 căni de supă de vită

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: vită, usturoi, pastă de tomate, țelină, roșii pasate, piper negru, oregano, paprika

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 160°C.
Tăiați carnea de-a lungul fibrei în felii de 1 cm grosime și presărați ambele părți cu sare și piper negru. Puneți făina într-o tavă de plăcintă. Dați carnea prin făină pe ambele părți. Făiniți carnea până când fiecare felie are o grosime de 0,5 cm. Dați din nou prin făină pe ambele părți și puneți-o deoparte.

Într-o oală olandeză de 4-5 litri, adăugați suficiente grăsimi de bacon sau ulei vegetal cât să acopere fundul. Încălziți la foc mediu-mare. Odată ce uleiul începe să strălucească, adăugați carnea, având grijă să nu o îngrămădiți prea tare. Gătiți până se rumenește pe ambele părți, aproximativ 2 minute pe fiecare parte. Transferați fripturile pe o farfurie și repetați până când toată carnea este rumenită.
Transferați ultima bucată de carne pe o farfurie și adăugați ceapa, usturoiul și țelina în oală. Căliți timp de 1-2 minute. Adăugați pasta de tomate și amestecați. Apoi adăugați roșiile, boiaua, oregano, sosul Worcestershire și supa de vită și amestecați.
Puneți carnea înapoi în caserolă pentru a o scufunda în lichid. Acoperiți și puneți caserola în cuptor pe raftul din mijloc. Coaceți timp de 1,5-2 ore sau până când carnea este fragedă.

Categorii:

reţetă / Cuptor / Feluri principale / Carne / / / Bucătăria americană / Alton Brown

Rețete similare