Paste „Cacio e Pepe”
Voturi: 1
Timp: 20 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4
Complexitate: uşor
Porții: 4
Numele acestor faimoase paste italiene se traduce prin „brânză cu piper” și, într-adevăr, pe lângă pastele în sine, acestea conțin doar brânză și piper negru, împreună cu puțin ulei de măsline. Pastele sunt incredibil de cremoase, ca și cum ar fi acoperite cu sos. Cea mai ușoară și rapidă modalitate de a te bucura de paste italiene autentice este să le gătești într-o cantitate mică de apă, permițându-le să se evapore aproape complet în timpul gătirii, eliminând nevoia de scurgere. Pur și simplu adaugă toate celelalte ingrediente peste pastele fierte și amestecă până când brânza se transformă într-un sos cremos. Prăjește piperul negru într-o tigaie uscată în prealabil pentru a-și elibera aroma.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 340 g spaghete
- 30 de rotații ale râșniței de piper negru în modul de măcinare grosieră + extra pentru alimentare
- 1/3 cană de brânză Pecorino rasă, plus extra pentru servire
- 2 linguri de ulei de măsline extravirgin + extra pentru servire
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: paste spaghete, piper negru, Brânză Pecorino Romano
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Într-o cratiță suficient de lată pentru a încăpea pastele, turnați 2,5 cm de apă. Adăugați un praf de sare și aduceți la fierbere. Adăugați pastele în cratiță și gătiți la foc mediu, amestecând ocazional pentru a preveni lipirea. Lăsați apa să se evapore; nu adăugați mai multă, deoarece doriți să aveți cât mai puțină apă cu amidon atunci când adăugați restul ingredientelor.
- Între timp, puneți piper negru măcinat grosier într-o tigaie mică separată și încălziți la foc mediu. Gătiți timp de câteva minute, până când începe să se parfumeze.
- După ce pastele sunt fierte al dente și apa s-a evaporat, rămânând doar puțin pe fundul cratiței, opriți focul și adăugați piperul negru prăjit și brânza Pecorino Romano. Amestecați energic pentru a acoperi uniform pastele cu brânză și piper negru. Adăugați ulei de măsline și sare după gust.
- Transferați pastele într-un bol mare și condimentați cu piper negru suplimentar, brânză Pecorino Romano și ulei de măsline, după gust.
Categorii:
Rețete similare
