Aripi de pui Buffalo cu ardei iute
Voturi: 1
Timp: 3 ore.
Complexitate: medie
Porții: 8-10
Complexitate: medie
Porții: 8-10
Aripioarele de pui picante Buffalo au fost mult timp considerate una dintre cele mai râvnite și populare gustări cu bere din America și din străinătate. Există nenumărate moduri de a le prepara, iar rezultatul este aripioare de pui crocante, grase, picante și incredibil de delicioase. Mai jos este o rețetă delicioasă de la On The Rox, care a câștigat locul întâi la Festivalul Fried Wing. Ingredientul său caracteristic este confitul de pui. Aripioarele sunt mai întâi fierte în cuptor, complet scufundate în grăsime de rață și abia apoi prăjite rapid și amestecate cu un sos picant. Aripioarele rezultate sunt incredibil de picante, iar sosul chipotle și boiaua afumată conferă o aromă și o savoare naturală de fum.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1,3 kg grăsime de rață sau de porc (sau un amestec din ambele)
- 2,2 kg aripioare mari de pui, tăiate la încheietură, fără vârfuri
- 2/3 cană de sos iute roșu picant
- 1/3 cană de sos picant chipotle
- 2 linguri de sos picant cu usturoi și muștar, cu habanero
- 2 linguri sos sambal-olek
- 2 linguri de maioneză
- 1 linguriță de boia afumată
- Ulei vegetal, pentru prăjit în ulei
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: grăsime de rață, untură, aripioare de pui, sos picant, sos de chili, maioneză, paprika
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Preîncălziți cuptorul la 140°C. Topiți grăsimea într-o cratiță mare la foc mediu. Așezați aripioarele într-o tavă de copt mare și adâncă și turnați grăsimea, lăsând aproximativ 2,5 cm de deasupra (grăsimea va face bule). Acoperiți cu hârtie de copt, apoi acoperiți bine cu folie de aluminiu. Introduceți în cuptor și coaceți timp de 1,5 ore. Verificați aripioarele după 30 de minute; ar trebui să facă bule ușor. Dacă fac bule energic, reduceți temperatura cuptorului la 120°C. Dacă nu fac bule deloc, creșteți temperatura cuptorului la 150°C.
- Scoateți aripioarele din cuptor și lăsați-le să se răcească la temperatura camerei în grăsime; apoi transferați-le, folosind o lingură cu cremă, pe o tavă de copt căptușită cu prosop de hârtie pentru a scurge excesul de grăsime. Dați-le la frigider timp de 30 de minute.
- Într-un bol mare, combinați cele trei sosuri picante: sambal oelek, maioneza și boiaua de ardei. Umpleți o cratiță mare cu 7,5 cm de ulei vegetal și încălziți la foc mediu până când un termometru pentru prăjit arată 196°C. Lucrând în tranșe, prăjiți aripioarele până devin crocante, 2-3 minute. Folosind o lingură cu fantă, transferați-le în bolul cu sos; amestecați pentru a le acoperi complet.
Categorii:
Rețete similare
