Pizza clasică

Voturi: 12

Timp: 2 ore și 30 de minute
Complexitate: medie
Porții: 6

Această rețetă acoperă întregul proces de preparare a unei pizze clasice, de la frământarea aluatului cu drojdie până la prepararea sosului de roșii aromat, asamblare și metoda corectă de coacere pe o piatră preîncălzită (sau o tavă de copt inversată). Rezultatul este o crustă moale, delicioasă, cu o crustă crocantă, baza perfectă pentru un sos delicios de casă, infuzat cu arome de usturoi și oregano. Blatul de pizza uns cu sos este acoperit cu cantități generoase de mozzarella rasă și, dacă se dorește, cu alte toppinguri la alegere. Aluatul și sosul finite pot fi păstrate în frigider sau congelator, permițându-vă să vă răsfățați pe dumneavoastră și pe cei dragi cu o pizza italiană clasică în orice moment.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Aluat

2 și 3/4 căni de făină + extra pentru lucru
1 lingură de sare grunjoasă
1 cană de apă caldă (38°C-43°C)
2 lingurițe de zahăr
1 linguriță drojdie uscată activă
2 linguri de ulei de măsline + extra pentru bol

Toppinguri

2 linguri de ulei de măsline
1 cățel de usturoi, ras
1/4 - 0,5 linguriță fulgi de ardei roșu
1 și 3/4 căni de pastă de roșii (de preferință San Marzano)
0,5 lingurițe oregano uscat
220 gr. mozzarella rasă uscată (aproximativ 2 linguri)

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, zahăr, drojdie, usturoi, fulgi de ardei roșu, pulpă de roșii, Roșii San Marzano, oregano, brânză mozzarella

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Frământați aluatul:

Combinați făina și sarea într-un bol mare. Faceți o adâncitură în centru și turnați apa caldă. Adăugați zahărul și drojdia și lăsați să stea până se spumează, 5-10 minute. Turnați uleiul de măsline în adâncitură, apoi amestecați cu o lingură de lemn pentru a forma un aluat fin. Răsturnați aluatul pe o suprafață ușor înfăinată și frământați până devine neted și elastic, aproximativ 1 minut. Transferați aluatul într-un bol uns ușor cu ulei, acoperiți bine cu folie alimentară și lăsați să crească într-un loc cald până când aluatul își dublează volumul, aproximativ 2 ore.
Cu o oră înainte de coacere, așezați o piatră de pizza sau o tavă mare de copt inversată pe raftul de jos al cuptorului și preîncălziți-o la 260°C.

Pregătiți sosul:

Încălziți uleiul de măsline într-o cratiță medie la foc mediu. Adăugați usturoiul și fulgii de ardei roșu și gătiți, amestecând, până când usturoiul se înmoaie ușor, aproximativ 1 minut. Adăugați piureul de roșii și 2 căni de apă. Adăugați oregano și 1 linguriță de sare. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul și fierbeți la foc mic, amestecând ocazional, până se îngroașă, aproximativ 20 de minute. Sosul poate fi păstrat într-un recipient etanș la frigider până la 1 săptămână sau la congelator până la 2 luni.
Împărțiți aluatul de pizza în 2 bile. Pe o suprafață ușor înfăinată, întindeți o bilă de aluat într-un cerc de 30-35 cm (12-14 in). Transferați aluatul pe o foaie de hârtie de copt, apoi puneți hârtia de copt și aluatul pe o paletă de pizza sau pe o tavă de copt inversată.
Întindeți aproximativ 1/2 cană de sos într-un strat subțire peste blatul de pizza, apoi presărați cu 1 cană de mozzarella. Așezați pizza (direct pe hârtie de copt) pe piatra preîncălzită. Coaceți până când blatul devine auriu și brânza face bule, 8-10 minute. Lăsați să se răcească 1-2 minute, apoi feliați. Repetați cu aluatul rămas pentru a face o a doua pizza.

Nota

Mozzarella uscată sau mozzarella cu conținut scăzut de lichide (lapte semidegresat sau integral) este cea mai bună pentru topping. Este mai sărată decât mozzarella proaspătă și foarte gumoasă.