Coaste de vită „au jus” cu cimbru
Voturi: 3
Timp: 2 ore și 40 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 6 - 8
Complexitate: uşor
Porții: 6 - 8
„O, uau” (fr. au jus() este un termen culinar care înseamnă „cu suc” în franceză și se referă cel mai adesea la friptura de vită cu un sos făcut din sucurile cărnii. Luați o bucată din spatele carcasei; este considerată una dintre cele mai fragede bucăți și este de obicei friptă cu os. Lăsați bucata să stea la temperatura camerei. Apoi, frecați carnea cu condimente, așezați-o pe o tavă de copt cu grătar și puneți-o la cuptor. Când carnea este gata, reduceți sucurile cu vin roșu și cimbru și serviți sosul delicios cu feliile de vită.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1 bucată de coaste de vită din mijloc, de sus (2,7-3,2 kg)
- 8 căței de usturoi, feliați subțire
- 2 căni de vin roșu
- 4 căni de supă de vită
- 1 lingură de frunze proaspete de cimbru tocate
Vă recomandăm
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Scoateți carnea din frigider cu 30 de minute înainte de prăjire și lăsați-o la temperatura camerei.
- Preîncălziți cuptorul la 175°C.
- Faceți mici tăieturi pe toată friptura și umpleți fiecare tăietură cu o bucată de usturoi. Condimentați carnea din abundență cu sare și piper măcinat grosier și așezați-o pe un grătar așezat deasupra unei tăvi de copt.
- Coaceți timp de aproximativ 2 ore, până când carnea este mediu-rare sau până când un termometru introdus în centrul cărnii înregistrează 57°C. Transferați carnea pe un platou și acoperiți-o cu folie de aluminiu pentru a o menține caldă.
- Puneți tigaia de copt pe două arzătoare și dați focul la maxim. Adăugați vinul în tigaia de copt cu grăsimea topită și gătiți la foc mare până când lichidul se evaporă parțial, răzuind orice bucăți rumenite de pe fundul tigăii cu o lingură de lemn. Adăugați supa și gătiți până când lichidul se reduce la jumătate. Încorporați cimbrul și condimentați cu sare și piper după gust.
- Tăiați coastele cu carnea în jos și serviți-le în sos cu budincă Yorkshire.
Categorii:
Rețete similare
