Cheesecake cu felinar Jack-O'-Lantern de Halloween

Voturi: 3

Timp: 12 ore (inclusiv timpul de întărire)
Complexitate: uşor
Porții: 10 - 12

Valoare nutrițională per porție:

Porție: 1 din 12
Calorii 815, grăsime totală 47 G., grăsimi saturate 26 G., proteine 9 G., carbohidrați 97 G., fibră 4 G., colesterol 149 mg, sodiu 308 mg, zahăr 77 G.

Pregătește un cheesecake cu dovleac pentru Halloween, cu tematică de Jack-o'-lantern, simbolul folosit în mod tradițional pentru decorarea dovlecilor. Baza cheesecake-ului este un brownie cu ciocolată, din care sunt sculptate ochii, nasul și un rânjet sinistru. Umplutura de cheesecake este o glazură de cremă de brânză, fără coacere, amestecată cu smântână, zahăr, gelatină și piure de dovleac, care conferă desertului o culoare portocalie încântătoare și o aromă uimitoare. Toarnă glazura de cremă de brânză peste crusta de brownie, aranjează fața de Jack-o'-lantern și dă tortul la frigider pentru a se întări. Cel mai bine este să prepari cheesecake-ul cu o zi înainte de Halloween, astfel încât să aibă timp să se întărească, să se matureze și să te încânte cu textura sa uimitoare.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Crustă de brownie cu ciocolată

1,5 căni de făină premium (vezi nota de mai jos)
1/3 cană pudră de cacao
0,5 lingurițe sare fină
220 g unt
120 g ciocolată neagră, tocată
2 căni de zahăr granulat
4 ouă mari, ușor bătute
300 g granule de ciocolată neagră

Umplutură de dovleac și brânză

7 g gelatină pudră fără aromă
2 pachete de 220 g cremă de brânză la temperatura camerei
425 grame. piure de dovleac
1,5 căni de zahăr pudră
0,5 cană de smântână
1 lingură de extract de vanilie
Un vârf de cuțit de sare fină
0,5 linguri. glazură de cremă de vanilie
Colorant alimentar verde în gel
1 pătrățel mare (30 g) de ciocolată neagră dintr-o tabletă
Echipament specialo tavă de copt de 25 x 37 cm (4,5 litri), o tavă rotundă cu detașabil de 22 cm (9,5 in), un poș de patiserie cu vârf rotund mic

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, cremă de brânză, ciocolată neagră, ciocolată neagră, cacao, ouă, smântână, cremă, gelatină

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 175°C (350°F). Acoperiți o tavă dreptunghiulară de copt de 25 x 37 cm (4,5 L) cu folie de aluminiu, lăsând 5 cm (2 inch) de folie să depășească cel puțin două laturi opuse ale tavei. Ungeți folia cu ulei vegetal.
Tort BrownieÎntr-un bol mediu, amestecați făina, pudra de cacao și sarea. Într-o cratiță medie, topiți untul și ciocolata la foc mediu, amestecând frecvent, până la omogenizare. Lăsați să se răcească puțin, aproximativ 10 minute. Adăugați zahărul, apoi ouăle. Adăugați amestecul de făină în două tranșe și amestecați bine.

Transferați aluatul în tava pregătită și coaceți până când o scobitoare introdusă în prăjitură iese cu câteva firimituri umede, 20-25 de minute. Presărați uniform chipsurile de ciocolată neagră peste brownies. Lăsați să stea 5 minute pentru ca ciocolata să se topească ușor. Folosind o spatulă oblică, întindeți uniform ciocolata pe întreaga suprafață a prăjiturii. Răciți complet brownies în tavă pe un grătar, aproximativ 1 oră. Apoi, dați la frigider timp de 30 de minute pentru ca glazura de ciocolată să se întărească complet. Trageți de capetele foliei pentru a scoate brownies din tavă.
Ungeți ușor o foaie de hârtie de copt de 40 cm cu ulei vegetal și așezați brownie-ul pe ea, cu partea cu ciocolata în jos (acest lucru va ajuta la prevenirea crăpării ciocolatei la feliere). Folosind un cuțit mic, trasați fundul unei tăvi rotunde de 22 cm pe o jumătate a brownie-ului și decupați un cerc. Așezați cercul de brownie, cu partea cu ciocolata în sus, pe fundul unei tăvi cu detașabil și fixați inelul la loc.
Ochi de HalloweenDin jumătatea rămasă a brownie-ului, folosind un cuțit mic, decupați 2 triunghiuri echilaterale cu dimensiunea de 6 cm.

Nas de Jack-o'-LanternDecupați un triunghi echilateral cu dimensiunea de 5 cm.

Gura lui Jack O'LanternDecupați o semilună cu lățimea de 12 cm. Decupați dinții de jos și de sus, ușor distanțați unul de celălalt (dacă ciocolata se crăpă mult, neteziți-o cu o spatulă fierbinte pentru a o topi din nou).
Pregătiți umplutura de dovleac și brânză: Într-un bol mic, potrivit pentru cuptorul cu microunde, combinați gelatina cu 1/4 cană de apă rece și lăsați-o la înmuiat timp de 5 minute.

Într-un robot de bucătărie, combinați crema de brânză, piureul de dovleac, zahărul pudră, smântâna, vanilia și sarea până obțineți o compoziție omogenă.
Încălziți gelatina la microunde timp de 30 de secunde, amestecând după cum este necesar. Adăugați gelatina în amestecul de cremă de brânză și amestecați timp de aproximativ 30 de secunde. Turnați amestecul de cremă de brânză într-o tavă cu detașabil peste brownies.
Introduceți ochii, nasul și gura de brownie în cheesecake, asigurându-vă că suprafața lor este la același nivel cu suprafața cheesecake-ului. Refrigerati până când cheesecake-ul se întărește complet, cel puțin 4 ore sau peste noapte. Scoateți forma de tort cu pereți detașabili.
Tulpină și cârcei de dovleacÎntr-un bol mic, combinați glazura cu 1-2 picături de colorant alimentar verde pentru a se potrivi cu frunzele de dovleac.

Transferați compoziția într-un poș cu vârf rotund mic și desenați o mustață creță de-a lungul marginii superioare a cheesecake-ului. Introduceți un pătrat de ciocolată în marginea superioară a cheesecake-ului, la aproximativ 0,5 cm de partea superioară, pentru a crea o codiță.

Nota

Când măsurați făina, puneți-o într-o cană gradată uscată și îndepărtați excesul. Dacă luați făina direct din pungă cu o cană gradată, aceasta se va compacta, rezultând produse de patiserie uscate.