Burgerul lui Doug cel Gras

Voturi: 2

Timp: 1 oră și 40 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Cei care cred că un burger bun este unul cu multă carne vor fi, fără îndoială, încântați de deliciosul „Fat Doug”, cu chiftea sa enormă și stratul gros de pastramă afumată, acoperit cu o felie topită de brânză elvețiană. O salată de varză cu un dressing picant de Shasha, maioneză, muștar, oțet, sos Worcestershire și ardei jalapeño completează armonios acest festin cu carne. Salata în sine poate părea puțin prea acrișoară, dar combinată cu întregul burger, este pur și simplu perfectă. Evidențiază aroma cărnii și creează un contrast interesant cu chifla dulce brioche.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

burgeri

220 g mușchi de vită tocat
220 g de piept de vită tocat
220 g de coaste scurte de vită dezosate, tocate,
sau pur și simplu luați 700 de grame de carne tocată de vită cu 20-25% grăsime
250 de grame. pastramă, feliat subțire
4 felii de brânză elvețiană de grosime medie
1,5 linguri (75 g) unt, topit
4 chifle brioche sau rulouri de primăvară, tăiate în jumătate pe o parte

Cole Slow

Jumătate de varză chinezească, mărunțită
Jumătate de cățel de usturoi, zdrobit
Jumătate de ceapă roșie mică, tăiată în semi-inele subțiri
Jumătate de ardei jalapeño proaspăt, tocat mărunt
3 linguri de oțet de șampanie
1 lingură de muștar Dijon
2 linguri de maioneză
1 lingură de zahăr
1,5 lingurițe de sare
1 lingură de sos Worcestershire
1 lingură de sos ShaSha, vezi rețeta de mai jos

Sos ShaSha

12 ardei iuți banană din conservă, cu vârfurile curățate și tocate
4 căței de usturoi
1 cană de muștar galben
1 cană de oțet de vin alb
0,5 căni de zahăr
2 linguri de făină

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: Carne de vită, brânză elvețiană, chiflă brioșă, Varză chinezească (Napa), ardei iute, ardei banană, oțet de vin, oțet de șampanie, Muștar Dijon, Sos Worcestershire, maioneză

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Faceți salată de varzăÎntr-un bol mediu, combinați varza, usturoiul, ceapa, ardeiul jalapeño, oțetul, muștarul, maioneza, zahărul, sarea, sosul Worcestershire și sosul Shasha. Acoperiți și dați la frigider timp de 1 oră.

Sos ShaSha

În bolul unui robot de bucătărie, pasați ardeiul, usturoiul, muștarul și oțetul.

Turnați piureul într-o cratiță nereactivă, adăugați zahărul și aduceți la fierbere la foc mare. Apoi reduceți focul și fierbeți la foc mic timp de 30 de minute.

Într-un bol mic sau într-un pahar, combinați făina și 0,5 căni de apă până se formează o pastă omogenă. Turnați amestecul în sos și continuați să fierbeți la foc mic, amestecând constant, timp de încă 20 de minute, până când sosul se îngroașă considerabil. Lăsați să se răcească și turnați într-un borcan de sticlă.

Sosul poate fi păstrat la frigider timp de 1 lună..
Fă niște burgeriPreîncălziți un grătar cu cărbune sau gaz. Combinați cele trei tipuri de carne tocată pe suprafața de lucru și formați patru chiftele egale. Condimentați cu sare și piper din belșug.

Prăjiți chiftelele la foc mare timp de 3 până la 5 minute pe fiecare parte, până se rumenesc mediu.

Între timp, încălziți o tigaie mare la foc mediu. Puneți 4 movile de pastramă în ea. După 2 minute, puneți deasupra fiecărei movile câte o felie de brânză elvețiană și gătiți până se topește brânza de deasupra.

Turnați untul într-o tigaie și prăjiți chiflele, cu partea tăiată în jos, timp de aproximativ 2 minute.
Puneți o lingură cu vârf de salată de varză pe jumătatea de jos a fiecărei chifle. Acoperiți cu o chiftea, apoi cu o movilă de pastramă și brânză. Acoperiți cu jumătatea de sus a chiflei și serviți imediat.