Raci fierți

Voturi: 4

Timp: 1 oră și 55 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 10 - 12

O gustare preferată de vară cu bere poate fi transformată și într-un prânz sățios prin fierberea racilor cu legume și cârnați. Această rețetă de boilies este unică prin faptul că condimentele sunt mai întâi fierte la foc mic în apă, infuzându-i o aromă și o savoare picantă, apoi se adaugă legumele și, în final, racii. Pentru a evita aruncarea întregii mese, asigurați-vă că nu lăsați racii „latenți” să ajungă în supă. Acordați o atenție deosebită curățării și sortării lor.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

4,5 kg de raci vii
1,2 kg cartofi mici cu coajă roșie; dacă tuberculii au un diametru mai mare de 5 cm, tăiați-i în jumătate
8 știece de porumb, tăiate în jumătate
450 g cârnați andouille, tăiați în bucăți de 2,5 cm.
1 lingură boabe de piper negru
1 lingură de semințe de coriandru
2 linguri de cuișoare
1,5 linguri de mazăre cu ienibahar
23 de litri de apă
450 g sare grunjoasă
4 linguri de ardei iute
2 linguri de pudră de usturoi
2 linguri de boia de ardei
1 lingură de pudră de ceapă
1 lingură de cimbru uscat
1 lingură l. oregano uscat
1 lingură de pudră de muștar
1 lingură de mărar uscat
6 foi de dafin, zdrobite
2 căpățâni de usturoi, necurățate, dar separate în căței

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: cartof, cârnați andouille, porumb, piper negru, coriandru, garoafă, ienibahar, ardei iute măcinat, pudră de usturoi, pudră de ceapă, paprika, cimbru, oregano, pudră de muștar, frunză de dafin, mărar

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Într-o moară sau o râșniță de cafea, măcinați piper negru, cuișoare, coriandrul și ienibaharul timp de 10-15 secunde.
Într-o cratiță de 50 de litri (16 galoane), adăugați 23 de litri (16 galoane) de apă și condimentele măcinate, sarea, ardeiul cayenne, pudra de usturoi, pudra de ceapă, boiaua de ardei, cimbrul, oregano, muștarul uscat, mărarul și foaia de dafin. Acoperiți cratița și aduceți la fierbere la foc mare timp de 40 de minute.

Clătiți bine racii pentru a îndepărta murdăria sau noroiul. Puneți-i într-un recipient mare, acoperiți-i cu apă rece și clătiți-i. Apoi, transferați-i, câte câțiva odată, într-o strecurătoare și clătiți-i sub jet de apă. Îndepărtați orice resturi sau racii morți.

Turnați apa murdară din recipient și puneți racii înapoi în el. Repetați acest proces de 6-8 ori până când apa din recipient devine limpede după raci.
Când apa condimentată dă în clocot, adăugați cartofii, porumbul, usturoiul și cârnații în tigaie. Acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 10 minute.
Puneți racii în supă, acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 3 minute. Opriți focul și lăsați tigaia acoperită să stea timp de 10 minute. Scurgeți și serviți imediat.

Categorii:

reţetă / Gustări cu bere / Cină / Feluri principale / Legume și ciuperci / Pește și fructe de mare / Alton Brown

Rețete similare