Crabi și creveți fierți cu cartofi condimentați

Voturi: 2

Timp: 1 oră și 35 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 6

Nu este cel mai ușor fel de mâncare de preparat, dar este incredibil de sofisticat în prezentare și aromă. Cea mai grea parte va fi probabil să găsești ingrediente proaspete și de înaltă calitate, dar dacă ești suficient de norocos să le ai, asigură-te că încerci această rețetă. Amestecul incredibil de condimente adaugă o nouă dimensiune fructelor de mare, conferindu-le o aromă picantă și ușor acrișoară.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

12 crabi albaștri vii mari sau 6 crabi Dungeness
700 g de cartofi noi
900 g creveți foarte mari (necurățați)
2 linguri de semințe de mărar
2 linguri de mărar uscat
2 linguri de semințe de muștar
2 linguri de pudră de chili
2 linguri de boia dulce
2 linguri de semințe de coriandru
2 linguri de boabe de piper alb
2 lingurițe de semințe de țelină
2 lingurițe fulgi de ardei iute roșu
3 foi de dafin
10 crenguțe de cimbru
0,5 legătură de pătrunjel
1 căpățână de usturoi, tăiată în jumătate pe orizontală
4 tulpini de țelină cu frunze, tăiate în jumătate pe lățime
Unt topit, pentru înmuiat

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: carne de crab, creveți, cartof, țelină, semințe de mărar, semințe de muștar, semințe de țelină, fulgi de ardei roșu, condimente pentru chili, coriandru, frunză de dafin, boabe de piper alb, cimbru, mărar, paprika

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Într-un castron mic, combinați semințele de mărar, mărarul uscat, semințele de muștar, pudră de chili, boia de ardei, semințe de coriandru, piper alb, semințe de țelină, fulgi de chili roșu și foi de dafin. Puneți într-un blender sau într-o râșniță de condimente și procesați în tranșe până când se măcină grosier.
Turnați 7,5 litri de apă într-o cratiță mare și adâncă. Adăugați amestecul de condimente, cimbrul, pătrunjelul, usturoiul, țelina și 1/4 cană de sare. Acoperiți și aduceți la fierbere la foc mare. Scoateți capacul, reduceți focul la minimum și gătiți timp de 30 de minute.

Între timp, puneți crabii într-o strecurătoare mare în chiuvetă. Folosind un clește, clătiți fiecare crab sub apă rece pentru a îndepărta nisipul rămas. Transferați-i într-un recipient mare cu apă cu gheață și lăsați-i să stea 15 minute. (Acest lucru va slăbi crabii și va îndepărta nisipul.) Scoateți crabii și scurgeți-i. Dacă sunt încă nisipoși, repetați procesul.

Rupeți picioarele de crab folosind un ciocan de bucătărie.

Ridicați și rupeți cochilia de pe abdomen

Întoarceți crabul, ridicați carapacea de pe burtă și trageți-o de pe ea. Curățați interiorul.

Trageți înapoi carcasa superioară și rupeți-o.

Răzuiți lamele gri cu un cuțit și aruncați-le.

Tăiați carnea în jumătate și scoateți carnea.
Aduceți supa și condimentele la fierbere la foc mare. Înfășurați cartofii în tifon și legați-i strâns. Adăugați crabii, apoi cartofii; acoperiți și fierbeți la foc mic până când carapacele crabilor devin roșu aprins, aproximativ 15-20 de minute, amestecând o dată sau de două ori. Scoateți cartofii după 15 minute.
Folosind un clește, transferați crabii pe o farfurie sau pe o foaie de ziar, permițând excesului de lichid să se scurgă în tigaie. Lăsați-i să se odihnească cel puțin 5 minute înainte de servire.
Între timp, adăugați creveții în tigaie, amestecați și gătiți timp de 5-6 minute, până când cochiliile devin roz. Scoateți-i cu o spumieră. Presărați crabii, creveții și cartofii cu sare. Serviți cu unt topit și supă pentru înmuiat.