Beurre Blanc: Un sos de unt alb
Voturi: 1
Timp:
Complexitate: medie
Cantitate: 1 lingură.
Complexitate: medie
Cantitate: 1 lingură.
Sosul Beurre blanc (în franceză „unt alb”) adaugă o notă de fler franțuzesc oricărui fel de mâncare simplu. Este un sos catifelat făcut cu unt și un amestec redus de oțet de vin alb, vin alb sec și șalotă. Pentru preparare, bucăți de unt rece sunt amestecate treptat în amestecul de vin până când sosul devine neted și cremos. Beurre blanc se servește fierbinte. Turnați-l peste orice doriți să infuzați cu o aromă cremoasă fantastică: legume fierte sau coapte, pește, fructe de mare, pui sau ciuperci. Rețeta include, de asemenea, câteva sfaturi pentru menținerea sosului cald.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 4 linguri de oțet de vin alb
- 4 linguri de vin alb sec
- 2 linguri de șalotă tocată
- 220 g unt nesărat, răcit și tăiat în 16 bucăți
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: oțet de vin, vin alb, șalote, unt
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Într-o cratiță de 1,5 litri, combinați oțetul, vinul, șalotele, sarea și piperul alb după gust și aduceți la fierbere.
- Fierbeți lichidul la foc mic până când se reduce la 1,5 linguri. Luați de pe foc și încorporați imediat 2 bucăți de unt rece cu un tel. Pe măsură ce untul se încorporează în lichid, adăugați o altă bucată și continuați să amestecați în tigaie sau să amestecați cu un tel. Puneți tigaia înapoi la foc mic și, amestecând constant, adăugați fiecare bucată de unt, una câte una. După ce ați adăugat tot untul, luați de pe foc. Sosul va fi gros și cremos. Condimentați cu sare și piper după gust. Serviți imediat.Pentru a preveni solidificarea sosului, puneți cratița într-un recipient mare cu apă caldă. Dacă se separă, transferați o lingură de sos într-un bol rece și încorporați treptat restul sosului, cu un tel, câte o lingură pe rând. Îl puteți reîncălzi adăugând treptat 2-3 linguri de lichid fierbinte (apă, smântână sau supă).
Categorii:
Rețete similare
