Burger Filipinez cu Slider

Voturi: 5

Cum se prepară - Burger Filipinez cu Mini-Bufet

Fotografia preparatului: Bucătarul-șef Dale Tald

Timp: 1 oră și 45 de minute
Complexitate: uşor
Cantitate: 12 mini-burgeri

Merită încercat dacă sunt sandvișuri simple și sandvișuri slider Te-ai săturat sau vrei ceva mai provocator? Semnul distinctiv al fast-food-ului este chifteluța picantă, care este la fel de mică ca hamburgerul în sine.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

170 g carne de porc macră, dezosată, tocată grosier (cereți măcelarul să o pregătească)
1 lingură și 1 linguriță de ulei vegetal
3/4 linguriță de semințe de annatto (numite și semințe de achiote)
1 lingură de sos Worcestershire
2 lingurițe de sos de soia cu conținut scăzut de sare
1,5 lingurițe de sare
1,5 lingurițe zahăr granulat
1/2 linguriță pudră de usturoi
1/2 linguriță ulei de chili asiatic
1/2 linguriță boia măcinată
1/2 linguriță de piper negru măcinat
12 chifle mici, moi și dulci pentru hamburger, cum ar fi hawaiane sau rulouri de cartofi, tăiat în jumătate
2 linguri de ulei vegetal
Reprizamaioneză cu usturoi și șalotă murată, rețetă inclusă

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: chifle de hamburger, carne de porc tocată, Sos Worcestershire, sos de soia, pudră de usturoi, paprika, șalote, oțet de orez, grădinăriță, Annatto

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pregătiți tocatura de cârnațiCombinați uleiul vegetal și semințele de annatto într-o cratiță foarte mică și puneți-le la foc mare. Înclinați tigaia astfel încât uleiul și semințele să se adune pe o parte, uleiul acoperind mai mult sau mai puțin semințele. Gătiți până când uleiul devine roșu aprins, 1-2 minute. Lăsați să se răcească pe aragaz, apoi strecurați pentru a îndepărta semințele.
Combinați ingredientele rămase pentru cârnați într-un bol mare, adăugați ulei de anatto și amestecați bine cu mâinile. Lăsați carnea tocată să stea cel puțin o oră sau să o dați la frigider până la 24 de ore.

Preîncălziți cuptorul la 170-180°C. Folosind aproximativ 1/4 cană de amestec de cârnați pentru fiecare, formați 12 cârnați rotunzi, cu grosimea de 1 cm.

Așezați chiflele, cu partea tăiată în sus, într-un singur strat pe o tavă de copt și coaceți-le în cuptor până când părțile tăiate sunt ușor rumenite (dar interiorul este încă moale), aproximativ 2 minute.
Pregătiți șnițele de cârnațiÎntre timp, încălziți 1 lingură de ulei vegetal într-o tigaie mare, termorezistentă, la foc mediu, până când prinde culoarea. Adăugați 6 chiftele și gătiți-le, întorcându-le o dată, până se rumenesc pe ambele părți, aproximativ 2 minute pe fiecare parte. Transferați-le pe o farfurie. Repetați cu lingura de ulei vegetal rămasă și cele 6 chiftele. Puneți toate chiftelele rumenite înapoi în tigaie, apoi transferați tigaia în cuptor și coaceți-le până când sunt gătite complet, aproximativ 3 minute.
Întindeți maioneză de usturoi (după gust) pe jumătățile de sus și de jos ale chiflelor. Presărați deasupra chiftelele de cârnați. Așezați deasupra șalote murate. Așezați deasupra jumătăților superioare ale chiflelor și savurați.

Maioneză cu usturoiAmestecați 1 cană de maioneză, 2 linguri de oțet alb distilat, 1 linguriță de pudră de usturoi și 1/2 linguriță de piper negru măcinat fin. Amestecați bine. Maioneza de usturoi se va păstra într-un recipient etanș la frigider până la o săptămână.
Șalotă Jardinière murată

Într-un bol, combinați 2 căni de oțet de orez, 1/4 cană ulei de chili, 2 lingurițe de zahăr și câte 1 lingură de sare kosher și câte 1 lingură de semințe de coriandru prăjite și măcinate; amestecați până se dizolvă. Combinați într-un recipient înalt 300 de grame de șalote mari (tăiate în rondele groase de 0,5 cm) și o bucată de rădăcină de ghimbir decojită de 5 cm lungime (tăiată în fâșii); turnați amestecul de oțet. Lăsați să stea câteva ore la temperatura camerei, amestecând o dată. Consumați cât sunt crocante sau, și mai bine, dați la frigider timp de cel puțin 24 de ore (și până la 1 lună).
Debit: 950 ml.