Coroană de coaste de porc umplute

Voturi: 7

Coastele de purceluș de lapte ieftine se țin ușor în formă de coroană datorită unei tăvi rotunde de copt (nu este nevoie de sfoară!). Umplută cu sufleu de porumb și împodobită cu bijuterii din merișoare, această coroană este o piesă centrală festivă cu care vă puteți impresiona oaspeții, chiar și cu un buget redus.

Timp: 10 ore și 40 de minute
Complexitate: medie
Porții: 8

O rețetă de coaste în formă de coroană umplute cu sufleu de porumb pentru o masă festivă.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Coroana coastelor

Două fâșii (700-1300 g) de coaste de purcel tânăr
1 lingură de semințe de coriandru, zdrobite
1 lingură de piper negru, măcinat
1 lingură de frunze proaspete de cimbru, tocate
2 lingurițe zahăr brun deschis
Sare grunjoasă
Echipament specialtavă rotundă cu pereți detașabili de 25 cm

Umplutură de sufleu

450 g porumb din conservă, scurs
1 și 1/4 căni de făină de porumb
1/2 cană de făină de grâu premium
1 lingură de zahăr
1 linguriță de praf de copt
1/2 linguriță de bicarbonat de sodiu
Sare grunjoasă
1 cană de smântână
1/4 cană de lapte
2 ouă mari, separate, plus 2 albușuri mari
1/4 cană de chives proaspete tocate
3 linguri de frunze proaspete de cimbru, tocate, plus crenguțe întregi, pentru garnitură
4 linguri (60 g) unt nesărat, topit, plus extra pentru uns

Topping de merișoare

1/2 cană de merișoare proaspete sau congelate
1/4 cană de zahăr

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: porc, porumb, ouă, smântână, lapte, coriandru, cimbru, merișor

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pregătiți coastele coroaneiÎntr-un bol mic, combinați coriandrul, piperul, cimbrul, zahărul brun și o lingură de sare. Frecați coastele din abundență cu amestecul. Așezați-le pe o tavă de copt, acoperiți-le cu folie alimentară și dați-le la frigider timp de 8 ore sau peste noapte.
Preîncălziți cuptorul la 180°C și tapetați o tavă de copt cu folie de aluminiu. Așezați tava rotundă pe tava de copt. Desfaceți marginile tăvii și scoateți-o de pe bază. Așezați nervurile de-a lungul marginii interioare, cu osul spre metal, pentru a forma un cerc. (Marginea ar trebui să arate ca un corset strâns în jurul nervurilor.)

Pregătiți umpluturaÎntindeți porumbul într-un strat uniform în centrul coroanei coastelor.

Într-un bol mediu, combinați mălaiul, făina universală, zahărul granulat, praful de copt, bicarbonatul de sodiu și 1,5 lingurițe de sare. Într-un alt bol mediu, amestecați smântâna, laptele și 2 gălbenușuri de ou. Încorporați amestecul de smântână în amestecul de mălai. Adăugați ceapa, cimbrul și untul. Folosind un mixer electric, bateți 4 albușuri de ou până se formează vârfuri tari. Încorporați albușurile de ou în amestecul de mălai.
Turnați aluatul peste porumbul din centrul coastelor și sigilați marginile tăvii. Coaceți până când coastele sunt gătite complet și sufleul este întărit, aproximativ 1 oră și 50 de minute.
Preparați toppingul de merișoareÎntre timp, combinați merișoarele, zahărul granulat și 1/4 cană de apă într-o cratiță mică. Aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic până când lichidul se reduce la aproximativ 1 lingură și merișoarele devin lucioase și translucide, aproximativ 20 de minute.
Puneți mănuși de cuptor, slăbiți marginile tăvii și îndepărtați cu grijă marginea. Folosind o spatulă mare, scoateți coroana de pe fundul tăvii și transferați-o pe un platou de servire. Ungeți sufleul cu unt, presărați cu merișoare și decorați cu câteva crenguțe de cimbru.