Clătite germane cu mere

Voturi: 7

Fotografia preparatului: scriitoare culinară Jean Anderson

Timp: 50 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Clătite germane cu mere - rețetă detaliată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Aluat:

1 și 1/4 căni de făină cernută
2 linguri de zahăr
1 linguriță de praf de copt
1/4 linguriță de sare
1 și 1/4 căni de lapte
1 ouă categoria SV
1 lingură de unt topit sau margarină
1/2 linguriță extract de vanilie
2 linguri de zahăr vanilat pentru presărat

Amestec de mere:

3 Mere Golden Delicious mărime medie (aproximativ 600 g)
2 linguri de zahăr, amestecate cu 1 linguriță de scorțișoară măcinată și 1/4 linguriță de nucșoară măcinată
1 lingură de suc proaspăt stors de lămâie
2 linguri (30 g) unt sau margarină
1/4 cană de apă

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: mere, ouă, lapte, făină, clătite, extract de vanilie, zahăr vanilat, nucşoară, suc de lămâie, înghețată de vanilie, scorţişoară

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pentru aluatul de clătite: Într-un castron mic, cerneți făina, zahărul, praful de copt și sarea. Faceți o adâncitură în centru.

Într-o cană gradată de 1 litru, combinați laptele, oul, untul topit și extractul de vanilie până obțineți o compoziție omogenă. Turnați în ingredientele uscate și amestecați cu un tel până obțineți o compoziție cremoasă. Acoperiți și lăsați să stea în timp ce pregătiți merele.
Pentru amestecul de mere: Tăiați fiecare măr în sferturi, curățați de coajă și de miez și tăiați fiecare sfert transversal în felii de 0,6 cm, într-un bol mare.

Adăugați amestecul de zahăr și sucul de lămâie și amestecați bine. Într-o tigaie groasă de 30 cm, topiți untul la foc mediu până când începe să facă spumă și apoi se așează. Adăugați amestecul de mere și gătiți, amestecând frecvent, timp de 2 minute. Turnați apa, reduceți focul la mic, acoperiți tigaia și gătiți timp de 5 minute.

Scoateți capacul, măriți focul la mediu și gătiți, fără capac și agitând tigaia frecvent, timp de 1,5-2 minute, doar până când sucul se evaporă. Transferați amestecul din tigaie într-o cană gradată de 1 litru și lăsați-l să stea.

Preîncălziți cuptorul la 65 - 90°C.

Pentru a prepara clătitele: Ungeți cu ulei din abundență fundul și lateralele unei tăvi pentru omletă de 25 cm sau pulverizați-o cu spray de gătit pentru legume și încălziți la foc mediu timp de 1 minut. Luați tigaia de pe foc, turnați 1/3 cană de aluat de clătite și rotiți tigaia mai întâi într-o direcție, apoi în cealaltă, până când aluatul acoperă fundul într-un strat subțire și uniform.

Așezați tigaia pe un suport încins, apoi folosiți mâinile pentru a pune 1/2 cană de felii de mere peste aluat, distribuindu-le cât mai uniform posibil. Turnați încă 1/3 cană de aluat peste mere, acoperindu-le cât mai uniform posibil. Înclinați ușor tigaia pentru a distribui aluatul mai uniform, dacă este necesar.
Puneți tigaia la foc mediu și gătiți clătita, fără capac, timp de 1 minut. Reduceți focul la mic și gătiți, fără capac, încă 2 minute, până când clătita se usucă pe margini și încep să apară găuri pe suprafață.

Pulverizați o spatulă mică și subțire cu spray de gătit, treceți-l ușor pe margini pentru a desprinde clătita din tigaie, apoi agitați tigaia de câteva ori pe foc până când clătita se mișcă liber.

Pulverizați rapid o farfurie rotundă, mare și plată cu spray de gătit și transferați clătita pe farfurie, cu aceeași parte în sus (ca în tigaie).
Folosind o mănușă de bucătărie pentru a evita arderea degetelor, răsturnați tigaia pe o farfurie, apoi întoarceți-o din nou astfel încât clătita să fie cu fața în jos. Puneți tigaia la foc mediu și coaceți clătita, fără capac, timp de 2 minute. Transferați-o pe o farfurie mare, rotundă, termorezistentă, acoperiți-o cu folie de aluminiu și puneți-o într-un cuptor cald. Coaceți clătitele rămase în același mod, ungând tigaia înainte de fiecare clătită.

După ce ați făcut fiecare clătită nouă, așezați-o peste clătita anterioară, acoperiți-o din nou cu folie de aluminiu și puneți-o într-un cuptor cald. Înainte de servire, așezați fiecare clătită pe o farfurie caldă și presărați-o cu zahăr vanilat.

Gătirea la cuptor sub grătar: Poziționați raftul cuptorului la 15-18 cm sub grătar și preîncălziți grătarul. Gătiți conform instrucțiunilor, dar asigurați-vă că mânerul tigăii este rezistent la cuptor. După ce clătita s-a rumenit în tigaie timp de 3 minute pe aragaz, transferați-o pe grătar și gătiți timp de 3-3,5 minute, până se rumenește bine.
Desfaceți cu grijă clătita cu o spatulă, transferați-o, cu aceeași parte în sus, pe o farfurie rotundă mare, acoperiți-o cu folie de aluminiu și păstrați-o caldă. Preparați celelalte 3 clătite în același mod. Presărați cu zahăr și serviți.

Este foarte important să folosiți Pentru a face aceste clătite mari, aveți nevoie de o tigaie bine condimentată, cu margini înclinate. Altfel, clătitele se vor lipi și vor fi greu de întors sau de scos. Experții germani pot întoarce clătitele cu mere fără să clipească, dar bucătarii amatori ar putea avea dificultăți.

Cea mai rapidă (dar și cea mai laborioasă) metodă este să prăjiți clătitele pe ambele părți într-o tigaie. O metodă mai lentă, dar practic mai sigură, este să le coaceți la cuptor, deoarece acest lucru elimină necesitatea de a le întoarce. Deși aceste clătite nu sunt foarte dulci, sunt servite ca desert. Germanii le mănâncă simple, dar le puteți presăra cu zahăr vanilat, le puteți stropi cu sos de lămâie sau le puteți servi cu înghețată de vanilie.