Chefal roșu, cumpărare și preparare
Chefalul roșu, sau stafidele, este un pește marin roz deschis, cu carne albă și o aromă delicată. Există mai multe specii de chefal roșu.
Acest pește se vinde întreg sau sub formă de fileuri la piață și în magazine.
Pentru a asigura cea mai bună valabilitate a chefalului roșu, cumpărați-l între mai și noiembrie. Cu toate acestea, trebuie păstrat doar congelat. Peștele proaspăt trebuie consumat în ziua achiziției.
Pregătire
Ficatul de chefal are o textură oarecum cremoasă, similară cu ficatul de pui. Considerat o delicatesă, este lăsat acolo când se eviscerează, nu se scoate.
Chefalul roșu este de obicei prăjit, la grătar sau gătit la abur.
Acest pește este foarte popular în Franța, precum și în toate țările mediteraneene.
Autorul articolului: Natalia Semenova „TopCook”
Categorii:
Articole similare
