Sancocho cu sos de roșii și aji

Voturi: 1

Cum se face Sancocho cu sos de roșii Aji

Timp: 1 oră și 55 de minute
Complexitate: medie
Porții: 6

Această supă cu mai multe componente se servește cu orez, sos aji și lipii de casă. Supa, formată din legume rădăcinoase, știuleți de porumb mici și dovleac, este mai întâi fiartă la foc mic cu carnea până se înmoaie. Apoi se toarnă cu lingurița în boluri împreună cu supa.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Pentru supă:

900 g coaste de vită, feliate transversal
900 g pulpe de pui (fără piele și exces de grăsime)
3 linguri de ulei de măsline
2 cepe mari, tocate mărunt
3 căței de usturoi zdrobiți
2 roșii mari, fără miez, curățate de coajă, semințe și tocate
3 foi de dafin
1 lingură de frunze proaspete de cimbru, tocate mărunt
2 banane banane verzi, curățate de coajă și tăiate în bucăți lungi de 5 cm
2 banane banane coapte, curățate de coajă și tăiate în bucăți de 5 cm lungime
1 legătură mare de coriandru proaspăt (tulpinile legate cu sfoară de bucătărie)
14 căni de supă de pui făcută în casă sau din conservă
700 g cartofi mici, roșii sau galbeni, curățați
3 căni de dovleac sau dovleac plăcintar tăiat cubulețe
10 bucăți lungi (5 cm) de rădăcină de cassava congelată
4 știuleți de porumb, curățați de coajă și tăiați în sferturi
Orez alb pentru servire (opțional)
1 avocado mediu, tăiat în jumătate, fără coajă, semințe și feliat pentru servire (opțional)
Arepas sau tortilla pentru servire (opțional)

Pentru sosul de aji:

1 roșie prună mică, fără miez și tocată mărunt (opțional)
1/2 ardei iute Scotch Bonnet sau habanero mic, fără semințe și tocat mărunt
1 cană frunze proaspete de coriandru tocate mărunt
8 cepe verzi tocate mărunt (doar părțile albe și verde deschis)
1 lingură de ceapă albă tocată mărunt
2 lingurițe suc proaspăt de lime (de la aproximativ 1/2 lime)
3/4 cană de apă
Sare

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: vită, pulpe de pui, cartof, dovleac plăcintar, porumb, Ardei iute, roșii prune, suc de lămâie, ceapă, usturoi, Avocado, banane, lipii de grâu, cimbru, frunză de dafin, coriandru, orez, sos aji, lipie arepas, plantain

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pentru adji: Într-un bol mic de sticlă sau într-un borcan cu capac etanș, puneți coriandrul, ceapa verde, ardeiul iute și ceapa, împreună cu sucul de lime și 3/4 de cană de apă. Adăugați roșia (dacă folosiți), condimentați cu sare după gust și combinați toate ingredientele. Închideți capacul și lăsați aji-ul să stea la temperatura camerei câteva ore pentru a permite aromei să se infuzeze, apoi dați-l la frigider până la servire.
Pentru supă: Încălziți uleiul într-o cratiță mare la foc mediu timp de 1 minut. Adăugați ceapa și usturoiul și gătiți până se înmoaie și devin translucide, amestecând ocazional, aproximativ 5 minute. Adăugați roșiile, foile de dafin și cimbrul și continuați să gătiți încă 5 minute.

Adăugați coastele de pui și de vită și gătiți până când roșiile sunt fragede, aproximativ 15 minute, amestecând ocazional și îndepărtând spuma de la suprafața supei, după cum este necesar. Adăugați bananele verzi, coriandrul și supa de pui și aduceți la fierbere. Reduceți focul la mediu-mic și fierbeți la foc mic, acoperit, până când bananele sunt fragede, aproximativ 30 de minute.

Folosind o lingură cu crestătură, scoateți puiul din oală. Adăugați cartofii, dovleacul, bananele banane coapte, maniocul și porumbul și fierbeți la foc mic, fără capac, până când legumele sunt fierte, aproximativ 20 de minute. Scoateți coriandrul și frunzele de dafin, puneți puiul înapoi în oală și reîncălziți.

Pentru servire, aranjați bucăți de pui, niște carne de vită, banane plantain și câteva bucăți de cassava și cartofi pe fiecare farfurie. Serviți supa într-un bol mic, sosul aji într-un bol separat, împreună cu orez, porumb, puțin avocado și arepas și tortilla pe o farfurie separată.

Autorul rețetei - Ingrid Hoffman (Ingrid Hoffmann) bucătar, prezentator, producător
Categorii:

reţetă / Cină / Supe / Supe cu dressinguri / Bucătăria caraibiană

Rețete similare