Pizza napolitană cu piure de roșii

Voturi: 2

Fotografia preparatului: Enrico Perilli, Pizzeria „Porto Alba”; Napoli, Italia

Timp: 2 ore și 24 de minute
Complexitate: medie
Porții: 6

Pizza napolitană cu piure de roșii - o rețetă detaliată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Aluat de pizza

235 ml de apă
3 g de drojdie
7 grame de sare
450 de grame. făină de pâine
1/8 cană de mălai pentru uns tigaia
1/8 cană ulei de măsline
110 g pastă de roșii (vezi rețeta de mai jos)

Sos de roșii

450 g de roșii prune pasate
225 g supă de vită
55 g de carne de porc sărată sau grăsime de spate
1 ceapă tăiată cubulețe
2 căței de usturoi zdrobiți
1 frunză de dafin
Un vârf de cuțit de cimbru
15 grame de sare

Umplere

4 căni de mozzarella feliată
1 legătură de frunze proaspete de busuioc

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: sos de roșii, ceapă, usturoi, roșii prune, aluat de drojdie, făină de pâine, făină de porumb, untură, brânză mozzarella, frunză de dafin, cimbru, busuioc

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Într-un bol mare sau în bolul unui mixer cu suport prevăzut cu cârlig pentru aluat, turnați apa. Dizolvați drojdia în ea. Adăugați uleiul de măsline, făina de pâine și sarea și amestecați la viteză mică până se formează o bilă.

Porniți mixerul la viteză medie și amestecați timp de aproximativ 1-2 minute, până se formează un aluat neted și elastic. Scoateți aluatul din bol, tăiați-l în jumătate, formați bile strânse și așezați-le pe o tavă de copt ușor unsă. Acoperiți și lăsați să crească timp de cel puțin 4 ore.
Preîncălziți cuptorul la 220°C. Pentru a prepara sosul, puneți carnea de porc sărată într-o cratiță mare și puneți grăsimea la fiert. Adăugați ceapa și sotați-o până devine translucidă. Adăugați usturoiul și sotați-l până devine parfumat.

Adăugați piureul de roșii, piureul și supa de vită. Aduceți la fierbere. Adăugați foaia de dafin, cimbrul și sarea și fierbeți la foc mic timp de 1,5 ore. Scoateți foaia de dafin, pasați sosul și gustați, potrivind aroma cu mai multe condimente sau sare, dacă este necesar.

După ce aluatul a crescut, întindeți fiecare bucată cu un sucitor până la o grosime de aproximativ 0,5 cm. Întindeți puțin sos de roșii deasupra. Presărați mozzarella, așezați pizza pe o tavă de copt presărată cu făină de porumb și coaceți timp de 10-15 minute, până devine aurie și crocantă. Decorați cu frunze de busuioc.

Categorii:

reţetă / Fast food / Pizza / Bucătăria italiană

Rețete similare