Pește-călugăr, cumpărare și gătire

Iubitorii de pește de mare nu vor refuza niciodată peștele-călugăr.

Acest pește este neobișnuit, dar foarte gustos. Se mai numește și pește-pescar. Are carne densă și cărnoasă, un cap aplatizat și un corp care se subțiază spre coadă. În afară de coloana vertebrală, nu are oase. Întreaga gură este împânzită cu dinți mari și ascuțiți. Per total, este o priveliște destul de înfricoșătoare.

Unde se vinde?

Peștele-călugăr este disponibil tot anul. În orașele de coastă, poate fi găsit în piețe și, în alte părți, în supermarketurile mari.

Peștele-călugăr se vinde de obicei fără cap și piele, mai des sub formă de fileuri.

În unele țări, ficatul de pește-călugăr este considerat o mare delicatesă, așa că nu se scoate, ci se vinde împreună cu fileul sau separat.

Cum se gătește pește-călugăr?

Deoarece carnea de pește-călugăr este densă, este ideală pentru prăjire în tigaie, la grătar și pentru a fi folosită în aperitive cu pește crud. Pentru acestea din urmă, peștele este mai întâi marinat în suc de lămâie sau lime.

Înainte de prăjire sau preparare la grătar, carnea de pește-călugăr trebuie condimentată bine cu piper negru și roșu, semințe de susan și sos de soia.